La Gandía fideuá est un plat originaire de cette ville valencienne. On raconte qu'il a été créé sur un bateau appelé Santa Isabel et que son capitaine aimait tellement manger du riz qu'il ne l'a pas quitté pour le reste de l'équipage. Ainsi, le cuisinier a décidé de remplacer le riz par des nouilles, pour voir si ainsi le patron ne mangerait pas autant et le laisserait au reste des marins. Finalement, le plat était si populaire qu'il s'est rapidement répandu dans les restaurants locaux, ce qui en fait un plat incontournable de la gastronomie valencienne.
De Recetasgratis, nous voulons vous expliquer comment préparer la Gandía fideuá, la recette authentique avec ses ingrédients originaux, simple et facile à réaliser. Dégustez-le chez vous en famille et découvrez son incroyable variété de saveurs.
Comment faire la Fideuá de Gandia :
Préparez d’abord les ingrédients de la Gandia fideuá. Coupez la lotte en morceaux épais. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail, coupez-les en cubes pas très gros. Réservation.
Mettez l'huile dans la paella et, lorsqu'elle est chaude, faites revenir les langoustines et les crevettes. Faire sauter les fruits de mer très peu de temps pour les laisser à moitié cuits. De cette façon, il terminera sa cuisson à la fin de la préparation de la fideuá et sera juteux.
Faites chauffer le bouillon de poisson à feu doux ; il est toujours préférable de l'utiliser chaud.
Retirez les fruits de mer et, dans la même huile, faites revenir l'oignon en le retournant pour qu'il ne brûle pas et qu'il soit cuit uniformément.
Ajoutez l'ail haché et remuez-le plusieurs fois dans la paella pour qu'il se mélange bien avec l'oignon.
Ajoutez les morceaux de lotte et remuez plusieurs fois pour que les arômes s'imprègnent.
Astuce : Vous pouvez également utiliser de la seiche, mais la lotte est la manière la plus traditionnelle de préparer la fideuá typique de Gandía.
Ajoutez la tomate concassée et donnez-lui également quelques tours pour mélanger toute la fideuá aux fruits de mer.
Ajoutez le paprika et passez-le rapidement dans la fideuá valencienne pour qu'il ne brûle pas.
Ajoutez les nouilles et donnez-leur quelques tours pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.
Ajoutez le bouillon de poisson, de préférence chaud, et augmentez le feu. Bien mélanger avec une cuillère pour que les nouilles se détachent et ne s'agglutinent pas. Laissez cuire 8 minutes.
Astuce : Il est important que vous utilisiez un bouillon de poisson de bonne qualité, de préférence fait maison, c'est ce qui donnera toute la saveur à cette recette originale de fideuá.
Au bout de 8 minutes, baissez le feu et déposez dessus les fruits de mer que nous avons légèrement sautés. Goûtez le bouillon et ajoutez du sel si nécessaire. Laissez cuire encore 7 à 8 minutes. Il doit rester encore un peu de bouillon dans la Gandiense fideuá, pas trop, mais juste assez pour qu'il soit absorbé lorsqu'on le laisse reposer.
Éteignez le feu et laissez reposer environ cinq minutes. Vous verrez comment le liquide qui reste diminuera, mais les nouilles resteront sirupeuses.
Sur la photo, vous pouvez voir à quoi devrait ressembler la Gandia fideuá avant de se reposer, une fois retirée du feu. Comme vous pouvez le voir, c'est une nouille en vrac, avec un peu de bouillon au fond.
J'espère que vous l'avez aimé et je vous invite à visiter mon blog Des gâteaux pour vous.
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Autres recettes de fideuá
Gandía est le berceau de la fideuá valencienne et de la recette de fideuá la plus traditionnelle, mais il existe de nombreuses autres façons de préparer ce plat exquis, si emblématique de la cuisine de la mer, parfait à déguster à Pâques lorsque la viande n'est pas consommée dans certaines maisons. De plus, il existe également des options végétariennes ou végétaliennes tout aussi délicieuses. Retrouvez-les dans FreeRecipes et dites-nous comment vous préférez préparer ce plat emblématique.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 58 kcal
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Protéines : 4 g
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Matière grasse : 22,5 g
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Glucides : 57,5 g
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Fibres : 3 g
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