Les fritillas, également connues sous le nom de Viejas dans certaines villes de La Mancha, sont des friandises frites traditionnelles de la région, particulièrement caractéristiques des régions de Cuenca et d'Albacete, en particulier la Manchuela de Cuenca et d'Albacete. Dans de nombreux foyers, la pâte n'est pas préparée à partir de rien, mais ils se rendent généralement au four de confiance pour commander une miche de pain non cuit. Une fois à la maison, de petites portions de pâte sont coupées, aplaties et enfin frites jusqu'à ce qu'elles atteignent leur couleur dorée et croustillante caractéristique.
Cependant, si vous n'avez pas de boulangerie de confiance où vous pouvez acheter cette pâte à pain crue, chez RecetasGratis nous vous expliquons comment préparer le pain à partir de zéro afin que vous puissiez profiter des fritillas La Mancha fraîchement préparées par grand-mère.
Comment faire des fritillas Manchego :
Faites chauffer de l'eau tiède et dissolvez-y la levure.
Vous pouvez préparer la pâte à pain pour les fritillas à la main, mais nous vous recommandons un mixeur. Mettez la farine, le sel et le sucre dans le bol du mixeur et remuez, ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive et la levure dissoute dans l'eau. Ajoutez plus d'eau, mais pas toutes, au cas où vous n'en auriez pas besoin, car chaque farine est différente et toutes les farines n'ont pas besoin de la même quantité d'eau. Pétrir pendant 10 minutes avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce que la pâte soit un peu collante mais puisse être touchée sans trop coller aux mains.
Formez une boule avec la pâte à fritilla et laissez-la reposer dans un bol recouvert d'un film plastique dans un endroit chaud et sec pendant 2 heures.
Farinez un plan de travail et avec vos mains prélevez de petites portions de pâte à pain et étirez-la avec vos mains. Vous pouvez les laisser fins si vous les aimez croquants, ou un peu plus épais pour pouvoir les tremper dans du lait ou du chocolat.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une petite poêle et, lorsqu'elle est chaude, faites revenir les beignets. Retournez chacun lorsqu'ils deviennent dorés d'un côté pour qu'ils cuisent également de l'autre côté.
Astuce : n'en ajoutez pas trop d'un coup pour qu'ils cuisent bien.
Placer les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Enfin, saupoudrez les fritillas du Carnaval de sucre et elles sont prêtes à manger. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
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Avec quoi accompagner les fritillas Manchego
Il est conseillé de manger les fritillas fraîchement préparées par grand-mère avec une bonne tasse de chocolat, de lait ou de café. Aussi, s’ils s’avèrent durs, vous pouvez réchauffer quelques secondes au micro-ondes ceux que vous allez manger à ce moment-là et vous verrez qu’ils redeviennent tendres.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 657,5 kcal
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Protéine : 7 g
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Matières grasses : 54,5 g
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Glucides : 4 g
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Fibres : 1,5 g
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