Comment faire Fideo une banda avec de la longe de bœuf :
1
Préparation :Préparer un bouillon, avec les morceaux de longe, dans une casserole, ajouter du sel au goût à 1 litre d’eau froide, les morceaux de longe, une demi-carotte coupée en deux, une tomate coupée en quatre, un demi-oignon, une feuille de laurier , dans ce qui bout, laissez-le pendant 10 minutes à feu moyen, retirez la viande et les légumes, égouttez et réservez.
deux
Dans une poêle (sans brûler les aromates), assaisonnez l’huile avec 3 gousses d’ail coupées en tranches très fines, accompagnées de trois feuilles de laurier et de piments au goût, puis faites revenir le longe coupé en dés (3 x 3 cm environ) et assaisonné. A laquelle la viande prend couleur, ajouter le poivron vert, le poivron rouge, 3 tomates et l’oignon, également coupés en carrés de même taille, jusqu’à ce que le tout soit sauté et caramélisé, sans brûler, ajouter un bon filet de vin rouge, remuer la poêle incorporer tous les sucs des aliments avec le caramélisé et le vin, faire réduire d’environ 80%, réserver.
3
Faire revenir 50% des nouilles qui seront utilisées dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile à feu très doux.Dès qu’elles sont dorées, retirer du feu, ajouter le reste des nouilles en remuant la poêle, pour qu’elles se mélangent commencer, verser immédiatement toutes les nouilles sur la casserole de viande et de légumes, ajouter ½ litre de bouillon, mélanger le tout très doucement jusqu’à ce que la viande, les légumes et les nouilles soient bien mélangés, quand il est sur le point de bouillir ajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja mélanger délicatement, dans ce qui bout, baisser le feu à très doux, et couvrir en croisant quelques cuillères au-dessus de la casserole si c’est avec un torchon, ou du papier journal, pour qu’elle sue et que les pointes des nouilles remontent, Ajouter
4
bouillon au besoin, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et juteuses, mais pas moelleuses.
5
Remarque : Ne pas utiliser de vin rouge ou de sauce soja avec des crustacés ou du poisson. Utilisez toujours du vin blanc avec des crustacés ou du poisson. Utilisez très peu de sel, car nous allons utiliser de la sauce soja, qui va rehausser tout le sel naturel des aliments, et tout cela. nous ajoutons du sel et du poivre La nourriture est généralement calculée à un minimum de 180gr. à un maximum de 200 g. par dîner, c’est-à-dire que l’ensemble de la préparation ne doit pas dépasser 200 g. Servi à l’assiette Dans cette préparation, ce qui aura le plus de poids c’est la viande et les nouilles, donc on aura 80%, environ avec ces deux genres et 20% tout le reste, soit : 50gr. de viande par dîner80gr. de nouilles par dîner80gr. de légumes par diner (80gr. et non 50gr. car les légumes déshydratent beaucoup plus que les autres aliments) Tout cela est référentiel, mais pas exact. La viande est mieux coupée si on lui donne une touche de congélation mais pas congelée. Oui, salez et poivrez la viande, 5 minutes minimum, avant de la préparer, ce sera mieux.L’excédent de bouillon doit être réduit au four, mais pas sur le feu.
Si vous avez aimé la recette Nouille banda à la longe de boeufnous vous suggérons d’entrer dans notre catégorie Recettes de macaronis.
