Si l'on pense à un produit idéal pour le maté et l'Argentin, on pense immédiatement aux factures. Si l’on pense aussi aux factures combinées avec d’autres ingrédients et pas à des simples comme les croissants, l’une des plus traditionnelles est la dulce de leche. De même, il existe une grande variété de factures de dulce de leche, comme les canoncitos, les miguelitos, les croissants farcis ou les factures de pâte feuilletée. Cependant, à cette occasion, nous vous apprendrons à réaliser des billets en forme de « œuf au plat » puisqu'ils sont carrés et au centre, ils présentent le bonbon.
Chez RecetasGratis, nous vous apprenons à établir des factures de dulce de leche. Allons-y !
Comment faire des factures de dulce de leche :
Mélangez la farine avec la pincée de sel. Ensuite, apportez-le sur un comptoir propre et faites un puits au centre pour ajouter le lait chaud, le sucre, l'œuf, la levure et le beurre fondu.
Intégrer du centre vers l'extérieur et pétrir pendant environ 3 minutes. Placer la pâte dans un récipient et couvrir pour qu'elle repose et lève en doublant son volume. En fonction de certains facteurs environnementaux, cela peut prendre environ 40 à 60 minutes.
Au fil du temps, divisez la pâte en boules d'environ 40 grammes. Environ 18 billets de dulce de leche sortiront.
Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée et laissez-les reposer à couvert pendant environ 15 minutes pendant que le four chauffe à 180ºC. Une fois qu'il a remonté, faites le trou où vous mettrez le dulce de leche.
A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, garnissez chaque bec de pâte dulce de leche. Faites-les cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Préparez le sirop. Pour le préparer, portez une casserole à feu moyen et ajoutez d'abord le sucre puis l'eau. Faites un mouvement circulaire du pot pour dissoudre le sucre et attendez que le fond se remplisse de grosses bulles. Si vous disposez d'un thermomètre de cuisine, il devrait atteindre 118ºC.
Lorsque vous sortez les becs de dulce de leche du four, réservez-les jusqu'à ce qu'ils soient chauds pour les recouvrir de sirop. Ensuite, servez et dégustez. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
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Avec quoi accompagner les factures de dulce de leche maison
Comme nous l'avons mentionné au début de la recette, l'accompagnement parfait pour ces factures est le maté. Cependant, vous pouvez les accompagner d'autres infusions comme du thé ou du café au lait. Vous pouvez également utiliser du dulce de leche pour faire du dulce de leche et des factures de crème anglaise. Si vous aimez les deux options, assurez-vous d’essayer la combinaison des deux. Pour cela, ajoutez un peu de dulce de leche au centre de l'addition puis la crème pâtissière. Faites-les cuire de la même façon.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 551,7 kcal
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Protéine : 11 g
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Matières grasses : 15,3 g
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Glucides : 91,3 g
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Fibres : 3 g
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