Parmi les poissons marins, la daurade règne en maître car c'est un véritable délice. La brème est facile à identifier car elle présente une bande dorée entre les yeux, semblable à une corne. De plus, c’est un poisson qui apporte des protéines et contient peu de matières grasses. Ici chez RecetasGratis, je vous présente une recette classique, la compote de daurade, une de celles qui conserve toute son importance au-dessus des modes auxquelles la cuisine est soumise.
Comment faire de la Dorada braisée :
Nous demandons au poissonnier de nettoyer la daurade en enlevant l'os central et en séparant les longes. Sinon, nous pouvons les acheter entiers et le faire nous-mêmes à la maison.
La première étape pour réaliser la daurade en compote est de faire tremper les piments chorizo dans de l'eau chaude pendant un petit moment pour pouvoir retirer la pulpe plus tard (la chair du piment chorizo est vendue conditionnée dans des bocaux en verre dans les grands supermarchés). En ma faveur, j'ai utilisé de la pulpe de ñora, qui est également vendue conditionnée dans des bocaux en verre. Nous pouvons donc acheter la pulpe déjà emballée ou l'enlever nous-mêmes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les.
Nous chauffons l'huile dans une poêle et faisons d'abord revenir les pommes de terre, dans la même huile la ciboulette et l'ail. Lorsque l'oignon et l'ail sont pochés, ajoutez les pommes de terre, la pulpe des poivrons, le laurier, le sel, le poivre et une pincée d'aneth.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Dans un plat allant au four, déposez au fond cette préparation, déposez dessus les filets de daurade assaisonnés de sel et saupoudrés d'aneth, ajoutez le vin et le bouillon de poisson, et enfournez pour 10 minutes.
A mi-cuisson, nous ajoutons les olives à la daurade compotée. Une fois cuite, nous pouvons déguster notre savoureuse daurade mijotée avec des légumes et des olives.
Et si vous voulez connaître de nombreuses recettes faciles de daurade, vous pouvez visiter les suivantes que je recommande ci-dessous ou visiter mon blog La cuisine de Catina:
Si vous avez aimé la recette de Compote de Daurade, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Daurade.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 8 kcal
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Protéines : 55 g
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Matière grasse : 55 g
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Glucides : 3 g
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Fibres : 5g
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