Recette de croquettes de poulet râpé

Faites cuire le poulet entier dans une casserole recouverte d'eau avec les légumes propres pendant 1 heure.

Une fois le poulet cuit, retirez-le du bouillon (on réserve le bouillon pour faire une soupe avec les légumes cuits passés au moulin).

Nous retirons la peau du poulet et coupons la viande en très petits morceaux, presque déchiquetés.

On fait une crème béchamel avec le beurre que l'on va mettre dans une casserole pour qu'il fonde.

Une fois liquide, on ajoute la farine et on laisse cuire la farine dans le beurre sans qu'elle prenne de couleur.

Versez le lait chaud dans le mélange, petit à petit, et remuez constamment.

Nous poursuivons la cuisson de la béchamel une fois qu'elle a commencé à bouillir pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

Ajouter le poulet émincé et assaisonner avec du sel et de la muscade (facultatif).

Versez la pâte à croquettes dans un bol et laissez-la refroidir 2 heures au réfrigérateur.

Une fois la pâte refroidie, prélever des portions avec une cuillère et former des boules ovales.

On passe ces boules dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.

On les fait frire quelques uns à la fois dans une poêle avec de l'huile très chaude.

Une fois frits, nous les sortons sur un plateau ou une assiette avec du papier absorbant pour qu'une partie de l'huile de friture s'écoule puis nous les déplaçons vers le plateau ou l'assiette où nous les servirons chauds, accompagnés d'une salade.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1 475 kcal

• Protéine : 8 g

• Matières grasses : 75 g

• Glucides : 12 g

• Fibres : 5g