Recette de croissants gras

Pour commencer par la préparation des croissants gras, dans un grand récipient mélangez la farine avec le sucre et le sel. Faites un trou au centre.

Au centre ajoutez l'eau à température ambiante et la levure décortiquée. Intégrez du centre vers l’extérieur pour former une pâte.

Pétrissez pendant environ 5 minutes pour former une boule, elle sera un peu rugueuse, comme vous le voyez sur l'image. Laissez-le reposer à couvert pendant environ 15 minutes pour faciliter son étirement.

Pendant ce temps, crémer la margarine avec la graisse bovine et la farine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sel pour intensifier la saveur de vos croissants gras. Ce sera la garniture de vos croissants.

Une fois votre pâte reposée, étalez-la en forme rectangulaire d'environ un demi-centimètre de hauteur. Tartinez-le avec la garniture de l'étape précédente.

Pliez-le en deux vers le centre pour former un simple rond de pâte feuilletée. Saupoudrez-le de farine pour qu'il ne se brise pas lorsque vous l'étirez jusqu'à obtenir la taille rectangulaire que vous aviez préalablement réalisée. Si la pâte est très élastique, recouvrez-la d'un film ou d'un torchon pour qu'elle repose à nouveau.

Étalez à nouveau le rectangle de pâte avec la pâte puis étalez la pâte pour vos croissants gras dans le sens de la longueur.

Couvrez à nouveau la pâte et laissez-la reposer 10 à 15 minutes. Essayez de le réserver dans un endroit frais. Si l'endroit où vous préparez ces croissants gras est très chaud, mettez-les au réfrigérateur.

Une fois la pâte reposée, coupez des portions de rouleau d'environ 10 centimètres.

Étirez chaque portion pour lui donner une forme rectangulaire, enroulez-la en exerçant une certaine pression pour qu'il ne reste plus d'air et formez un croissant. Vous pouvez également réaliser une forme rectangulaire à la main pour imiter la fabrication des croissants au beurre.

Disposez les croissants gras sur une plaque à pâtisserie graissée et farinée, en superposant les croissants sur les pointes du croissant précédent. Couvrez-les et réservez-les jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Pendant ce temps, allumez le four à température maximale, soit environ 200-220 ºC. Faites-les cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sortez les billes de graisse du four et laissez-les refroidir avant de déguster. Mangeons ! Dites-nous si vous les essayez et partagez la photo du résultat final.

Si vous avez aimé la recette des Croissants Gras, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Petits Pains.

Avec quoi accompagner les croissants gras argentins

Si vous préférez les croissants gras au sirop, suivez ces étapes :

• Ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de confiture de pêches avec deux d'eau.
• Faites-le chauffer environ 30 secondes au micro-ondes et peignez les croissants à la sortie du four.
• Accompagnez vos croissants de votre infusion préférée comme le maté ou le café au lait.

De même, nous vous proposons la recette du sirop pour croissants afin que vous puissiez voir le pas à pas avec des photos.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 862 kcal

• Protéines : 13,2 g

• Matières grasses : 49,6 g

• Glucides : 92 g

• Fibres : 3 g