Recette de croissants au beurre salé

La première étape pour démarrer la recette du croissant maison est de préparer la génoise. Mettez la levure dans un récipient, diluez-la avec le lait tiède puis ajoutez les 50 grammes de farine et la cuillère à café de sucre. Mélangez bien et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Astuce : le sucre ajouté à cette étape ne sucre pas la pâte, mais il favorise le processus d'activation des levures. Cependant, si vous ne pouvez pas consommer de sucre, vous pouvez éviter d’en ajouter.

Dans un grand récipient, mélangez la farine avec le sel et faites un puits au centre. Versez l'œuf, le biscuit que nous avons préparé dans la première étape et le reste du lait tiède.

Incorporer du centre vers l'extérieur et commencer à assembler le chignon. Lorsque vous avez terminé, apportez-le au comptoir et pétrissez pendant au moins 5 minutes. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Astuce : rappelez-vous que la quantité de liquide peut varier, nous vous recommandons donc d'avoir un peu plus de lait sous la main, au cas où il serait nécessaire d'en ajouter davantage. Pensez toujours à incorporer petit à petit pour ne pas en faire trop.

Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients de la pâte, c'est-à-dire le beurre avec 25 grammes de farine.

Étalez la pâte très finement sur le plan de travail en lui donnant une forme rectangulaire. Placer la garniture au centre en laissant 2 centimètres au-dessus et en dessous.

Couvrez en pliant la pâte en 3 (comme vous le voyez sur la photo) Aplatissez un peu le rouleau à pâtisserie en faisant attention à ne pas laisser sortir le beurre. Envelopper dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étirez-la à nouveau pour obtenir une forme rectangulaire et répétez les plis dans le sens opposé à ceux réalisés la première fois. Couvrez, placez au réfrigérateur pendant encore 20 minutes, puis répétez cette étape une troisième fois.

Allumez le four pour préchauffer à 200°C et beurrez un plat. Ensuite, sortez la pâte du réfrigérateur, étirez-la et coupez-la en triangles. Utilisez un couteau bien aiguisé sans scie pour éviter d'abîmer les feuilles de pâte feuilletée que nous formons tout au long du processus.

Rouler de la base vers le sommet opposé et former des croissants argentins, les déposer sur la rôtissoire. Vous pouvez les laisser sans se cambrer et ils auront la forme d'un croissant. Couvrir et laisser lever 15 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 15 minutes)

Sortez les croissants au beurre salé du four, préparez le maté et prêt à déguster. Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

Si vous avez aimé la recette des Croissants au Beurre Salé, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Petits Pains.

Avec quoi accompagner les croissants au beurre salé

La saveur de ces croissants faits maison est vraiment délicieuse, vous pouvez donc les déguster chauds dès la sortie du four. Cependant, ils constituent une excellente option de remplissage. Nous vous proposons ici quelques options de remplissage qui seront exquises :

• Jambon cuit et fromage
• Jambon cru, tomates séchées et basilic
• avocat et oeuf
• Poulet, tomate et roquette
• Thon et olives

Nous vous invitons à continuer à pétrir à la maison et à essayer ces autres recettes typiques du maté :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 465 kcal

• Protéines : 10,3 g

• Matière grasse : 24,5 g

• Glucides : 51 g

• Fibres : 1,8 g