Recette de Crémone grasse

Mélangez la farine avec le sel et faites un puits au centre pour ajouter la levure et l'eau.

Intégrez du centre vers l’extérieur et pétrissez jusqu’à obtenir un chignon lisse. Couvrez-le et laissez-le reposer environ 20 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la graisse à température ambiante avec la cuillère à soupe supplémentaire de farine.

Lorsque vous avez un mélange homogène, déposez-le sur un comptoir recouvert de film ou de papier séparateur. Ajoutez-en un autre par dessus et à l'aide d'un bâton, d'un cornet ou d'un couteau, étirez-le jusqu'à obtenir un rectangle fin. Mettez-le au réfrigérateur pendant environ 10 minutes, sur une planche ou une assiette qui conserve sa forme.

Une fois la pâte reposée, étalez-la en forme rectangulaire.

Dans une moitié, ajoutez la graisse et la pâte de farine.

Pliez la pâte en deux pour recouvrir la garniture et scellez les bords en vous assurant qu'il n'y a pas d'air au centre.

Étirez à nouveau la pâte et pliez-la deux fois vers le centre, comme vous le voyez sur l'image.

Pliez-le en deux et étirez-le en forme rectangulaire, en laissant le pli face à vous. S'il fait chaud ou si la pâte a atteint une température élevée, placez-la au réfrigérateur couverte sur une planche ou une assiette pendant au moins 10 minutes.

Une fois étiré, pliez-le deux fois vers l'intérieur, cette fois en faisant chevaucher les bords, comme vous le voyez sur l'image. Étirez et répétez ce style. Pensez à la mettre au réfrigérateur si elle prend de la température sinon la pâte feuilletée va se casser.

Maintenant que vous avez la pâte feuilletée prête pour votre crème grasse, étirez la pâte en forme de rectangle et pliez-la au milieu horizontalement. À l'aide d'une lame non dentelée, coupez les bords pour exposer la pâte. Avec eux, vous pouvez réaliser des bâtonnets de pâte feuilletée.

Avec la même lame sans scie, effectuez des coupes le long du rectangle d'environ 3 doigts de large, sans atteindre le bout.

Joignez les extrémités du rectangle pour façonner votre crémone de graisse. Ensuite, placez-le sur une plaque à pâtisserie farinée ou graissée et couvrez-le pendant environ 30 minutes pendant que vous préchauffez le four.

Cuire la crémone au four préchauffé à 200-220 ºC pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Servez le maté pour déguster cette délicieuse crème grasse maison. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Avec quoi accompagner la grosse crémone argentine

Saviez-vous que vous pouvez faire des crémones farcies ? Eh bien, en pliant la pâte au milieu, vous pouvez ajouter du dulce de leche, de la pâte de coing ou de la patate douce à l'aide d'un manchon, voire en combiner certains avec des pépites de chocolat.

Si vous préférez le salé, vous pouvez alors réaliser un mélange de fromages, dont le Roquefort. Lorsque vous pliez la pâte en deux et effectuez les découpes, veillez à ne pas atteindre la garniture afin qu'elle ne s'échappe pas. Puis faites-le cuire.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 24 kcal

• Protéine : 4,5 g

• Matière grasse : 9 g

• Glucides : 34,5 g

• Fibres : 1,3 g