Recette de crème de foie au Thermomix

La première étape pour réaliser cette crème de foie au Thermomix est de mettre tous les ingrédients de la recette dans le verre du Thermomix sauf la truffe, c'est-à-dire les flocons de pomme de terre, la cuillère à café de Bovril, le foie gras, le sel et les épices au goût, mais avec une très petite quantité de lait, environ 300 millilitres seulement, pour qu'il ne ressorte pas à la cuisson. Ensuite, nous programmons le Thermomix à une température de 100º C à la vitesse 1 jusqu'à ce que de la vapeur sorte du bécher.

Lorsque la vapeur sort du Thermomix, ajoutez le reste du lait et chauffez-le à nouveau à 80 ou 90º C pour qu'il ne cuise pas et évite qu'il ne s'échappe.

Vous pouvez varier la consistance et la texture de la recette de crème de foie gras selon vos goûts, en ajoutant plus ou moins de liquide. Mais en éliminant la crème et en la préparant uniquement avec du lait, elle ne sera pas aussi crémeuse.

Pour présenter la crème de foie au Thermomix, placez-la dans de jolis coupelles à bouillon, parsemées de truffes finement hachées, et utilisez leur bouillon pour réaliser la crème afin qu'elle ait encore plus de goût.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 47 kcal

• Protéine : 19 g

• Matières grasses : 31,5 g

• Glucides : 28 g

• Fibres : 1,3 g