Recette de Corvina farcie aux fruits de mer

Lavez et nettoyez le poisson.

Ouvrez-le au milieu sans séparer les proies et retirez la colonne vertébrale.

Assaisonnez bien avec du sel, du poivre et le jus d'un citron.

Assaisonnez les fruits de mer et faites-les revenir avec une cuillère à soupe de beurre.

Une fois sauté, remplissez le poisson avec les fruits de mer.

Faites quelques entailles sur le dos du poisson.

Dans un plat allant au four, placez le papier aluminium beurré et déposez le poisson.

Arrosez-le de vin blanc et placez-le dans un four ordinaire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit rôti.

Une fois froid, retirez le papier sans perdre son jus.

Lavez et nettoyez les feuilles de laitue.

Assaisonner avec du sel, de l'huile, du jus de citron et du jus de poisson.

Dans un plat de service, formez un lit de laitue finement hachée et déposez-y le poisson.

Décorer de mayonnaise et de persil finement haché.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 2560 kcal

• Protéines : 210 g

• Matières grasses : 180 g

• Glucides : 40 g

• Fibres : 8g