Recette de Corvina au beurre noir

Préparez les filets de bar, sans arêtes ni peau, en les assaisonnant de sel et de poivre des deux côtés. Vous pouvez utiliser Albacore, Sole, Mahimahi, Cojinova, Reineta et Robalo.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante en fonte. Fariner les filets des deux côtés.

Lorsque le gril ou la poêle est très chaud, baissez le feu et disposez les filets de poisson de chaque côté pendant environ 4 minutes afin qu'ils dorent légèrement et ne soient pas secs.

La farine les scelle et évite la perte de liquide.

Lorsqu'ils sont prêts, ils sont retirés et placés sur du papier absorbant pour éliminer le reste de l'huile.

Le beurre doit être placé dans une casserole à feu doux et en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur allant du doré au noir.

Ne le laissez pas brûler excessivement.

Servez les filets avec du riz blanc ou de la purée de pommes de terre et versez 2 ou 3 cuillères à café de beurre sur le poisson.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 2920 kcal

• Protéines : 114 g

• Matière grasse : 268 g

• Glucides : 42 g

• Fibres : 0g