Recette de Corvina al canapé

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Nettoyez le bar et coupez-le en 6 morceaux. Assaisonnez-les avec le tiers du citron, du sel et du poivre. Badigeonnez les morceaux de beurre fondu et la moitié des jaunes d’œufs à mi-cuisson. Mettez-les dans une rôtissoire et couvrez-les d’une feuille d’aluminium beurrée. .la sauce, mettre les morceaux de bar rôti avec du sel, faire revenir la farine avec le beurre.Quand elle est incorporée, retirer la casserole du feu et ajouter le lait froid.Porter à nouveau à ébullition pour former la sauce en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le jus de bar. Battre le reste des jaunes d’œufs et ajouter à la sauce sans laisser bouillir. Mettre le bar rôti et, au dernier moment, le reste du jus de citron. Assaisonner et mettre sur les tranches de pain frit, nappez-les de sauce et décorez-les de paprika, de persil haché et d’œufs durs.

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