Cette recette pour chinchulines au four que nous partageons dans RecetasGratis est une façon très simple et délicieuse de cuisiner les chinchulines. Les chinchulins, connus dans d'autres pays sous le nom de chunchullo, chinchurria ou chunchule, correspondent à l'intestin grêle du bœuf. Ils peuvent être frits, grillés, grillés, farcis ou cuits au four. Cuits de cette dernière manière, ils sont exquis, croustillants à l’extérieur et bien dorés, mais juteux à l’intérieur. Cet achura (viscères) est très économique et a une saveur très caractéristique et savoureuse, c'est pourquoi il est si courant de le trouver dans les livres de recettes maison, étant l'un de ces plats argentins avec beaucoup de tradition.
Même s'il est vrai que nettoyer les chinchulines est un processus laborieux, le résultat est excellent et cela vaut donc la peine de réaliser cette recette. En guise de garniture, nous vous proposons de cuisiner des légumes et des pommes de terre, matières premières que nous pouvons tous avoir chez nous et facilement accessibles. Continuez à lire et découvrez avec nous comment faire des chinchulines au four pour savourer ce plat incroyable.
Comment faire des chinchulines au four :
Dégraisser les chinchulines et placez-les dans un récipient. Verser le lait jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts et conservez-les au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Astuce: Si vous n’avez pas de lait, vous pouvez utiliser de l’eau additionnée de quelques gouttes de vinaigre.
Une fois les heures de repos écoulées, rincez les chinchulines sous le robinet et placez-les sur une plaque allant au four avec un peu d'huile. Saler et poivrer au goût et faire cuire les chinchulines avec le four déjà chauffé à 180 ºC.
Après environ 20 minutes de cuisson, sortez la plaque du four et retourne-les pour obtenir un brunissement uniforme. Remettez les chinchulines au four pour les cuire de l'autre côté pendant encore 20 minutes.
Pendant que les chinchulines rôties cuisent, épluchez et couper les carottes partout et hacher les poireaux.
Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, faire revenir les carottes. Après quelques minutes, versez de l'eau ou du bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Laissez-les cuire jusqu'à ce que le liquide réduise.
Lorsque le liquide a réduit, les carottes sont tendres et commencent à dorer, ajouter les poireaux et satlé-les pendant quelques minutes. Au bout de ces minutes, versez le vin blanc, mélangez et laissez l'alcool s'évaporer.
Ajouter la crème et poursuivez la cuisson de la garniture qui accompagnera les chinchulines encore quelques minutes.
Lorsque les chinchulines rôties sont prêtes, sortez-les du four et arrosez-les de jus de citron.
Sert le chinchulines au four avec la garniture de légumes préparée précédemment et la sauce restée dans la poêle. Comme vous pouvez le constater, faire des chinchulines est simple, le plus compliqué est de nettoyer la viande avant de la cuire.
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Chinchulines rôties – Autres accompagnements
Les chinchulines sont la façon dont nous appelons l’intestin grêle du bœuf ou de l’agneau dans une grande partie de l’Amérique latine. Bien que la principale façon de le consommer soit grillée, cette recette cuite au four donne toujours d'excellents résultats. Pour que le chinchulín soit délicieux, il doit être très croustillant à l'extérieur et avec cette méthode de cuisson, cela est obtenu de manière très efficace.
Tout au long de la recette nous vous avons appris à cuisiner un accompagnement simple mais savoureux. Maintenant, si vous voulez découvrir une autre façon de servir les chinchulines rôties, ne les manquez pas suggestions:
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 967,5 kcal
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Protéines : 57,5 g
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Matière grasse : 8 g
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Glucides : 15 g
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Fibres : 3,8 g
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