Ce délicieux plat typique d'Estrémadure, plus précisément de Fuente de Cantos, a une préparation humble et rapide, avec un résultat final unique et ancien. En fait, ils continuent à préparer cette recette lors de leurs célébrations comme une grande tradition de Chanfaina, comme lorsque nos ancêtres préparaient ces préparations avec dévouement et beaucoup d'amour.
Chez RecetasGratis, nous souhaitons partager la recette traditionnelle de la chanfaina pour déguster un plat comme le faisaient nos grands-parents. Continuez à lire, découvrez comment faire de la chanfaina d'Estrémadure à base d'asadurrillas et de variantes d'agneau.
Comment faire de la Chanfaina d'Estrémadure :
La première chose que vous devez préparer est le purée de tomates naturellequi ajoutera toujours une grande saveur à la chanfaina d'Estrémadure. Si vous n'avez pas ce type de tomates en ce moment, vous pouvez utiliser des tomates concassées en conserve, dont environ trois cuillères à soupe suffiront.
Couper l'oignon en morceaux moyens et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile chaude. Ajoutez un piment, des tranches épaisses d'ail et la feuille de laurier pour qu'elle libère son arôme, puis vous la retirerez. Faites sauter le tout à feu moyen et remuez pour bien cuire pendant 4 minutes.
Une fois l'oignon poché avec l'ail et le piment, écraser ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent une purée. N'oubliez pas que vous ne devez pas écraser la feuille de laurier, alors retirez-la d'abord. Lorsque la purée est prête, réservez-la pour continuer la recette de la chanfaina d'Estrémadure.
Dans une casserole profonde, ajoutez un autre filet d'huile d'olive et faire revenir les abats d'agneau et la jupe d'agneau, le tout haché. Saupoudrez quelques pincées de poivre blanc et un peu de sel, remuez bien et laissez cuire à feu moyen environ 5 minutes sans couvrir.
Après 5 minutes, ajouter le reste des ingrédients. Versez d'abord le vin blanc, remuez pendant 1 minute, ajoutez la tomate et mélangez encore une minute. Ajoutez ensuite la purée de piment chorizo si vous en avez ; si vous ne l'avez pas, vous pouvez vous en passer sans aucun problème. Ajoutez l'oignon écrasé, remuez, versez l'eau, couvrez la marmite et cuire 30 minutes à feu moyen-doux.
Une fois que votre ragoût de chanfaina est prêt, servez-le chaud. Le Recette de chanfaina d'agneau d'Estrémadure C'est assez simple et très nutritif, car chargé en protéines. Il y a aussi ceux qui préparent la chanfaina de porc d'Estrémadure en suivant ces mêmes étapes, vous pouvez donc remplacer l'agneau par du porc si vous préférez.
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Chanfaina Estrémadure – Accompagnements
Dans ce plat, vous devez garder à l'esprit que vous obtiendrez une grande source de vitamines et de protéines, mais sans oublier que ses ingrédients (les abats) ont une teneur élevée en cholestérol, il n'est donc pas conseillé d'en abuser trop souvent.
L'histoire de la chanfaina remonte à de nombreuses années, lorsque les seigneurs ordonnèrent au berger de sacrifier un agneau pour le préparer de la manière que nous avons décrite, en profitant de chaque partie de l'animal.. Aujourd'hui, ce plat est encore cuisiné en raison de sa saveur, de sa simplicité et de ses nutriments.
Vous pouvez accompagner la chanfaina d'agneau d'Estrémadure avec quelques morceaux de pain émiettéc'est ainsi qu'il est habituellement servi, et certains œufs au plat. Bien entendu, d’autres options tout à fait valables, bien que moins traditionnelles, sont le riz blanc et les pommes de terre au four.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 39 kcal
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Protéines : 3 g
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Matière grasse : 27,5 g
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Glucides : 1 g
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Fibres : 2g
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