Recette de caldeirada de poisson galicienne

Pour commencer à préparer la caldeirada typique de Galice, la première chose à faire est de laver, éplucher et couper les pommes de terre en tranches plus ou moins épaisses. Coupez l'oignon en quartiers.

Faites cuire les pommes de terre et l'oignon dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement molles mais ne se désagrègent pas.

Pour préparer la sauce à l'ail, faites revenir le tout dans une poêle puis mélangez le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient intégrés. Le résultat doit être une pâte homogène de couleur légèrement rougeâtre.

Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les morceaux de poisson dans la casserole et laissez cuire encore environ deux minutes jusqu'à ce que tout soit prêt. N'oubliez pas que le poisson doit être préalablement assaisonné de sel et de poivre.

Passé ce temps, retirez la casserole du feu et jetez le bouillon de cuisson en n'en gardant qu'une petite partie au fond de la casserole ; quelques doigts suffiront.

Ajoutez la sauce dans la casserole et remuez. Remettez la caldeirada sur le feu à feu moyen-doux pour que la sauce se lie. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

Vous dégustez la caldeirada de poisson avec un peu de pain de village. Cette recette est l'un des plats les plus typiques de la cuisine galicienne, une recette simple qui peut être réalisée avec tout type de poisson pouvant être cuisiné, qu'il soit blanc ou bleu.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 362,5 kcal

• Protéines : 32,5 g

• Matière grasse : 1 g

• Glucides : 4 g

• Fibres : 5g