Mise à jour : 21 avril 2015
Comment faire du Cabrito en adobo :
1
Nous lavons et coupons la chèvre en morceaux moyens. Nous l’ajoutons à un plat en argile où nous ferons mélanger le vin avec le sel.
2
Nous baignons bien tous les morceaux et les laissons reposer pendant au moins 3 heures. Je conseille de le laisser toute la nuit pour qu’il ait plus de saveur.
3
Passé ce temps, nous le faisons dorer dessus et l’ajoutons dans un chaudron. On fait une purée avec les épices en ajoutant un peu d’huile et on laisse cuire à feu doux.
4
Si nous remarquons que le liquide a été consommé, nous ajouterons du vin réduit avec un peu d’eau.
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