Recette de Cabrito en marinade

Mise à jour : 21 avril 2015

Comment faire du Cabrito en adobo :

1

Nous lavons et coupons la chèvre en morceaux moyens. Nous l’ajoutons à un plat en argile où nous ferons mélanger le vin avec le sel.

2

Nous baignons bien tous les morceaux et les laissons reposer pendant au moins 3 heures. Je conseille de le laisser toute la nuit pour qu’il ait plus de saveur.

3

Passé ce temps, nous le faisons dorer dessus et l’ajoutons dans un chaudron. On fait une purée avec les épices en ajoutant un peu d’huile et on laisse cuire à feu doux.

4

Si nous remarquons que le liquide a été consommé, nous ajouterons du vin réduit avec un peu d’eau.

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