Recette de brochettes de lotte et crevettes à la sauce américaine

La sauce américaine est la première chose que nous devrions commencer à préparer.

Pour cela, faites revenir à feu doux l'oignon et la carotte coupés en julienne (fines lanières).

Environ 45 minutes plus tard, lorsqu'ils sont à moitié pochés, on ajoute les tranches de poireau.

Nous laissons cuire encore environ une demi-heure et ajoutons la tomate hachée, laissant le tout cuire encore environ 20 minutes.

Nous ajoutons les coquilles préalablement sautées et flambons avec le cognac.

Ajoutez le riz, faites revenir le tout, ajoutez le fumet (bouillon de poisson) et laissez cuire à couvert encore 20 minutes environ.

On mixe au mixeur puis on filtre deux fois pour qu'aucune coquille de fruit de mer ne passe.

Assaisonner de sel et réserver pour saucer plus tard les brochettes de lotte et de crevettes.

Pour monter les brochettes : Pelez les crevettes crues et réservez les carapaces et les têtes pour la sauce.

Coupez la lotte en cubes.

Nous avons coupé les tomates en deux.

Nous enfilons les différents produits sur une brochette en alternant tomates miniatures, lotte et crevettes (vous pouvez ajouter d'autres éléments comme des champignons, du poivron vert…).

On les place dans une poêle ou une plancha à feu vif pendant 2 minutes et on les retourne pour qu'ils cuisent des deux côtés.

On peut également cuire les brochettes si on les met au four à 200 ºC pendant 10 minutes.

Si vous avez aimé la recette des Brochettes de Lotte et Crevettes à la Sauce Américaine, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Lotte.

Valeur nutritionnelle

• Calories : 1450 kcal

• Protéines : 150 g

• Matières grasses : 70 g

• Glucides : 80 g

• Fibres : 15g