Recette de Breca au four

Préparation : Nous lavons et nettoyons le poisson.

Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches de 5 ou 6 mm.

On les fait frire, en les réservant lorsqu'ils sont à moitié frits mais un peu crus.

Nous vidons l'huile et réservons.

Sur une plaque à pâtisserie, nous disposons les pommes de terre en forme de lit, ajoutons l'oignon en tranches très fines et disposons le poisson dessus.

Dans un mortier ou un récipient adapté, écrasez ou écrasez avec de l'huile d'olive, du sel, une cuillère à soupe de chapelure, la gousse d'ail et un peu de safran (colorant).

On verse la purée sur le poisson.

Nous chauffons le four à 180 ºC et une fois chaud nous insérons la plaque.

Il faut vérifier la cuisson et retirer la plaque selon la cuisson que l'on aime, mais attention à ne pas la laisser sécher.

Nous servons le poisson avec les pommes de terre rôties et l'oignon à côté.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 2210 kcal

• Protéines : 280 g

• Matières grasses : 80 g

• Glucides : 160 g

• Fibres : 15g