Recette de Bonite à la Pharaona

Coupez le thon en cubes et mettez-les dans de l'eau vinaigrée (9 parts d'eau pour une part de vinaigre) pendant 30 minutes.

Passé ce délai, ils sont retirés de l'eau et séchés.

Coupez les oignons en fines tranches et réservez.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail.

Retirez l'ail de la poêle et placez-le dans une casserole. Les cubes de thon, déjà égouttés et macérés, sont dorés uniformément dans la poêle et placés dans la casserole.

Dans la même huile, faites revenir les oignons et ajoutez-les également dans la casserole.

Ajoutez les raisins secs, les amandes pelées, la feuille de laurier, une cuillère à café d'origan et une autre de thym, un peu de sel et la moitié de l'huile de la poêle.

Il est recouvert, jusqu'à couvert, de vin blanc.

Dès le début de l'ébullition, laissez-la 30 minutes, la casserole découverte pour que l'excédent de vin puisse s'évaporer. Quelques minutes avant la fin, ajoutez le vinaigre et une demi-cuillère à café d'origan.

Ajustez le vinaigre et le sel et laissez reposer, hors du feu, pendant au moins dix minutes.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 5630 kcal

• Protéines : 426 g

• Matière grasse : 368 g

• Glucides : 232 g

• Fibres : 32 g