Recette de biscuits aux patates douces

Cuire la patate douce au micro-ondes, pelée, coupée en cubes et enveloppée dans du film. Environ 2 minutes suffiront. Si vous préférez, vous pouvez le rôtir au four sur une rôtissoire ou un récipient en verre approprié jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Astuce : Nous vous déconseillons de le faire bouillir, car il sera très humide et vous devrez utiliser plus de farine pour cette recette.

Une fois cuit, écrasez-le pour former une purée et assaisonnez-le de cannelle. Réserver jusqu'à refroidissement.

Mélangez la purée de patate douce avec l'œuf, le sucre, l'édulcorant et le beurre de cacahuète. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l'édulcorant par 2 cuillères à soupe supplémentaires de sucre, même si dans ce cas, vous augmenterez l'indice glycémique de la préparation. Vous pouvez également remplacer le sucre par 1 sachet supplémentaire d'édulcorant ou de mascabo.

Une fois les ingrédients humides combinés, ajoutez les ingrédients secs, c'est-à-dire le sel, la levure chimique, la farine de blé entier et l'avoine. Vous pouvez utiliser de la farine d'avoine à la place du blé. Laissez reposer la pâte environ 15 minutes au réfrigérateur afin que les farines puissent s'hydrater.

Passé ce délai, préchauffez le four à 180°C. Graisser une rôtissoire avec de l'huile et ajouter des ronds de la taille souhaitée pour réaliser vos biscuits. Vous pouvez les former avec vos mains mouillées pour que le mélange n'y colle pas.

Avec une cuillère humide, écrasez les boules pour former vos biscuits à la patate douce. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat. Faites-les cuire au four préchauffé à 180ºC pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée.

Lorsque vos biscuits sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille pour qu'ils deviennent croustillants à l'extérieur et maintiennent l'humidité à l'intérieur.

Une fois froids vous pourrez déguster vos biscuits à la patate douce et aux flocons d'avoine. Si vous ne souhaitez pas les consommer tout de suite, conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours. Mangeons ! Dites-nous si vous les essayez et partagez la photo du résultat final.

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Variantes de biscuits à la patate douce

Vous pouvez réaliser quelques variantes de cette recette, telles que :

• Mélangez une poignée de noix grillées et hachées avec les ingrédients secs.
• Ajoutez de la muscade, plus de cannelle, de l'essence de vanille et des clous de girofle pour obtenir des biscuits au goût et aux épices semblables à ceux du gâteau aux carottes.
• Remplacez les pépites de chocolat noir par du blanc, ou mélangez un peu de chaque
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel pour plus d'humidité
• Remplacez la patate douce par de la purée de carottes ou de potiron, pour réduire encore l'indice glycémique et essayez d'autres saveurs

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 213 kcal

• Protéines : 6,5 g

• Matière grasse : 11,5 g

• Glucides : 22,5 g

• Fibres : 3 g