Si l’on pense aux arômes et aux saveurs qui nous ramènent à l’enfance, les beignets aux pommes sont sans aucun doute l’un des premiers de la liste. Comment oublier les après-midi d'automne chez grand-mère, en attendant qu'elle nous gâte avec ces gourmandises ? Certes, chacun d’eux avait un petit secret qui le rendait unique, mais l’ingrédient qui ne manquait jamais était l’amour. Vous souhaitez nous aider à maintenir cette belle tradition familiale ?
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer les beignets aux pommes de grand-mère. Cuisinons !
Comment faire les beignets aux pommes de grand-mère :
La première chose à faire est de séparer le blanc du jaune de l’œuf, en plaçant chacun dans un récipient différent.
Ajouter la moitié du sucre dans le bol de blancs d'œufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes, c'est-à-dire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes.
Plus tard, ajoutez le reste du sucre aux jaunes et battez jusqu'à obtenir une mousse.
Ajoutez ensuite le lait et les arômes que vous avez choisis et qui rappellent le plus les beignets aux pommes de grand-mère (essence de vanille, zeste d'orange ou de citron, anis, cannelle). Battre jusqu'à intégration.
Il est temps d'ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Bien mélanger avec des mouvements enveloppants jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
Ensuite, épluchez la pomme et coupez-la en très petits cubes. Ajoutez-les à la pâte.
Enfin, ajoutez les blancs d'œufs montés en neige. Faites-le doucement et avec des mouvements enveloppants pour ne pas éliminer l'air que nous avons incorporé.
Couvrir la préparation d'un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
L'étape suivante consiste à chauffer l'huile neutre dans un récipient profond jusqu'à ce qu'elle atteigne 160°C. À ce moment-là, à l’aide de deux cuillères, commencez à verser de petites portions de pâte dans l’huile.
Astuce : nous vous recommandons de choisir un récipient petit mais profond, afin qu'ils soient complètement immergés et que vous fassiez des lots plus petits, évitant ainsi que l'huile ne refroidisse.
Faites frire 2 ou 3 minutes en les tournant pour obtenir une cuisson et un brunissement uniformes. Retirer, égoutter sur du papier absorbant. Enduisez-les ensuite sur une assiette de sucre.
Astuce : essayez de contrôler à tout moment la température de l'huile pour que la friture soit saine, pour que les beignets montent et ne soient pas crus.
Vous pouvez désormais les transférer sur un plateau pour les présenter ou laisser tout le monde « voler » les beignets aux pommes de grand-mère, comme quand nous étions enfants. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
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Que servir avec des beignets aux pommes moelleux
Nous vous donnons quelques astuces pour enrichir la saveur des beignets aux pommes :
- Au lieu de les servir seuls, ils peuvent être fourrés à la crème, à la crème ou au chocolat.
- Vous pouvez ajouter de la cannelle au sucre où vous les enroberez en fin de friture ou les baigner de miel.
- De même, il est possible de remplacer le sucre de la pâte par du miel.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 208 kcal
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Protéine : 4 g
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Matière grasse : 1 g
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Glucides : 26 g
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Fibres : 0,8 g
Des recettes à ne pas manquer
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