Recette de base de pâte à pizza

Pour préparer cette pâte à pizza de base il faut d'abord former une couronne avec la farine, faire un trou au centre en forme de cercle d'environ 22 cm de diamètre pour mettre les liquides à l'intérieur. C'est ce qu'on appelle faire un volcan et c'est la clé pour que la pâte à pizza maison se révèle bien.

Pour continuer avec la pâte à pizza facile, placez environ 400 ml d'eau dans ce « volcan » et réservez le reste, l'huile et le sel avec le sucre et dissolvez bien du bout des doigts.

Une fois bien dissoute, ajoutez la levure et dissolvez du bout des doigts, commencez à mélanger avec la farine en commençant par le bord intérieur et formez une pâte avant de former la pâte à pizza de base elle-même.

Ajoutez le reste de l'eau et continuez à mélanger avec la farine. Pétrir comme pour casser le pain jusqu'à obtenir une pâte à pizza maison souple, lisse et élastique. Si c'est très dur, ajoutez un peu plus d'eau, si par contre c'est très mou qu'il colle aux doigts, ajoutez un peu plus de farine.

Astuce : Lorsque nous formons la pâte, ajoutez d'abord les ¾ de l'eau puis le reste pour voir comment réagit la farine, toutes les farines n'absorbent pas la même quantité d'eau.

Laissez reposer la pâte à pizza spongieuse de base pendant 10 minutes, recouverte de plastique ou de caoutchouc pour qu'elle ne sèche pas. Coupez 4 morceaux de pâte et façonnez-les en petits pains, en les roulant sur la table farinée avec les paumes en coupe.

Laissez reposer les petits pains de pâte à pizza maison, toujours recouverts par le plastique, pendant 20 minutes. Étirez les petits pains sur le moule rond d'environ 30 cm préalablement huilé ou beurré du bout des doigts avec un peu d'huile.

Avec cette quantité de farine, vous obtenez quatre petits pains de 350 g chacun pour des pizzas moyennes. Si vous souhaitez réaliser des pizzas plus petites, utilisez un moule de 25 cm de diamètre et calculez les petits pains à 250 g chacun. Si vous souhaitez réaliser seulement deux grandes pizzas par exemple, 50 % des ingrédients suffiront.

Laissez reposer le fond de pizza maison jusqu'à ce qu'il augmente pour doubler son volume. Cuire la pâte seule jusqu'à ce qu'elle soit cuite sans brunir puis décorer avec les garnitures de votre choix. Les pré-pizzas ou pâtes à pizza de base peuvent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur dans des sachets individuels jusqu'à six mois. Pour cuire la pizza, le four doit être très chaud.

Gardez à l’esprit que la garniture de la pizza ne doit pas dépasser 1,5 cm. élevé et que pour la réussite de la pizza il est conseillé d'utiliser de la mozzarella d'excellente qualité.

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Astuces

• Il est conseillé de pétrir la pâte à pizza avec un maximum de 1 kilo de farine à la fois, avec une quantité plus importante il devient très difficile de pétrir le pain.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1,83 kcal

• Protéines : 50,5 g

• Matière grasse : 14 g

• Glucides : 382 g

• Fibres : 17,5 g