L'une des plus connues et des plus demandées, la garniture de cette arepa associe une délicieuse viande juteuse et râpée avec beaucoup de fromage, délicieux !
Poursuivant avec la créativité et l'originalité des noms des arepas, si vous vous demandez quelle est l'histoire de l'arepa pelúa, nous pouvons dire que les « arepas pelúas » doivent leur nom à l'idée de cheveux obtenue par la combinaison de « viande râpée » ou de viande filée, ainsi que des brins de fromage râpé. Dans cette recette, vous apprendrez à cuire la viande en quelques étapes simples pour qu'elle soit parfaite. Découvrez dans RecetasGratis comment réaliser l'arepa pelúa et dites-nous comment cela s'est passé.
Comment faire de l'Arepa pelúa :
La préparation de l'arepa pelúa commence par le nettoyage, l'épluchage et la coupe des légumes. Vous pouvez les couper grossièrement, car la cuisson sera longue et sinon ils s'effondreront. Avec eux, réalisez un matelas recouvrant le fond d'une rôtissoire à four.
Poursuivez la cuisson de l'ingrédient star : la viande. Retirez le gras visible et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile ou un spray végétal et la gousse d'ail à feu vif. Lorsqu'il est doré sur toutes les faces, déposez-le sur le lit de légumes que vous avez préparé à l'étape précédente.
Astuce : à ce stade, nous ne cherchons pas à le cuire, mais plutôt à le sceller pour que les jus restent concentrés à l'intérieur, obtenant ainsi une viande juteuse et savoureuse.
Sans éteindre le feu, soulevez le fond de cuisson de la viande avec le verre de vin et les assaisonnements. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
Une fois que vous ne sentez plus l’alcool, versez la réduction de vin et les assaisonnements sur le lit de viande et de légumes scellé. Sans aucun doute, cette réduction donne beaucoup de saveur à l’arepa pelúa.
Couvrir la rôtissoire avec la viande et les légumes de papier d'aluminium et cuire à four moyen préchauffé à 180 ºC, pendant environ 1 heure et demie. Une fois prêts, les légumes doivent se désagréger, la viande doit être coupée sans couteau et les jus doivent être complètement dorés. Si vous atteignez ce point avant une heure et demie, vous pouvez réduire le temps de cuisson. Cela dépendra de votre four et de la largeur de la viande que vous utilisez.
Passez à déchiqueter la viande à l'aide d'une fourchette pour générer l'effet « pelúa ». Écrasez ou coupez les légumes de cette façon pour qu'ils ajoutent plus de jutosité à la préparation.
Faites chauffer vos arepas et coupez-les au milieu, sans aller jusqu'au bord. Ils devraient ressembler à un livre. Remplissez-les de viande effilochée et de fromage jaune râpé. Mangeons ! Si vous essayez cette recette d'arepa pelúa, assurez-vous de partager avec nous la photo de votre plat fini.
Préparez vos propres arepas en suivant la recette des Arepas au maïs. Découvrez également tous les types d’arepas dans cet autre article.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 586,7 kcal
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Protéines : 30,7 g
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Matières grasses : 30,7 g
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Glucides : 46,7 g
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Fibres : 5,3 g
Photos de Arepa pelúa
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