Faire des anchois maison est très simple avec cette recette facile anchois salés que nous vous présentons sur RecetasGratis.net. De plus, les anchois apportent de nombreux bienfaits à notre organisme comme de bons poissons gras, comme par exemple la grande quantité d’acides gras oméga-3, de protéines de haute valeur biologique ou encore la haute teneur en vitamines et minéraux dont ils disposent. Par conséquent, si vous ne savez pas comment faire des anchois salés ou des anchois en saumure, ne manquez pas cette recette de anchois salés maison!
Comment faire des anchois salés maison :
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Pour faire ces anchois salés maison, la première chose que nous devons faire est de congeler les anchois pendant au moins 24 heures. Nous le faisons au cas où ils auraient des anisakis, car ces vers meurent à basse température et ainsi, nous évitons les déceptions.
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Une fois ce temps passé au congélateur, on lave les anchois et on enlève les têtes. puis égouttez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant. Nous les laissons entiers et laissons les tripes et tout pour que les anchois salés maison soient plus savoureux.
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Ensuite, nous prenons un récipient en verre et plaçons un premier couche de sel épaisse à la base. Puis une couche d’anchois entiers propres sur le dessus. Puis une autre couche de sel et nous répétons la même opération avec tous les anchois jusqu’à ce que nous terminions avec une bonne couche de sel. N’oubliez pas de bien presser le poisson pour qu’il soit bien serré, vous pouvez même mettre une sorte de poids sur le dessus des futurs anchois maison, après avoir recouvert le récipient de film.
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Il est maintenant temps de conserver au moins les anchois au réfrigérateur pendant 3 mois pour que les anchois salés maison soient bons. Une fois ce temps passé, pour voir s’ils sont prêts, on en touche un et il doit être marron et sentir l’anchois.
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Une fois prêt, nous prenons les anchois en saumure que nous allons utiliser et nous pouvons continuer à laisser les autres dans le récipient plus longtemps sans aucun problème. puis nous les nettoyons enlever les tripesen les ouvrant en deux, en enlevant au maximum la colonne vertébrale et les arêtes et en grattant soigneusement la peau avec une nouvelle éponge à récurer par exemple, mais cette dernière étape est facultative, car on peut parfaitement laisser la peau sur des anchois salés maison.
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Lorsque les anchois salés maison sont propres et coupés en filets, on nettoie bien un peu d’eau pour enlever l’excédent de sel et bien les essuyer à nouveau avec du papier absorbant.
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Enfin, on prend le récipient qui nous plaît le plus (mieux s’il est en verre), on place les filets de anchois salés fait maison à l’intérieur et recouvrez le tout d’huile d’olive. On réserve au frigo et on mange ! Lorsque nous les dépensons, nous les reprenons du récipient avec du sel, nous les nettoyons et nous les remettons avec l’huile, ainsi ils ne se gâteront jamais et ils seront parfaitement conservés.
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