Les anchois au vinaigre sont l'une des tapas les plus populaires dans les bars espagnols, mais la vérité est que vous pouvez également préparer des anchois frits.
Eh bien, aujourd'hui, nous allons préparer des anchois frits mais avec une saveur supplémentaire, puisque nous allons les faire mariner dans une riche marinade de vinaigre, de paprika doux et d'ail. Cette recette typique est très simple, à la maison on l'aime beaucoup et je les prépare constamment, ce sont de délicieux anchois avec une légère saveur de marinade qui les rend idéaux comme apéritif ou entrée d'un repas.
Vous aimerez tellement les anchois frits marinés que vous vous apprêtez à préparer que vous aurez sûrement envie de les répéter, alors n'hésitez pas à sauvegarder cette recette dans vos favoris.
Comment préparer des anchois frits marinés :
Tout d’abord, nettoyez les anchois en enlevant la tête et les boyaux. Vous pouvez également leur demander de les nettoyer chez le poissonnier, ils les nettoieront sûrement pour vous.
Si vous le faites, saisissez-les par la tête et abaissez-les pour retirer tous les boyaux et rincez-les bien. Séchez-les et salez-les.
Pour préparer la marinade, mettez le vinaigre dans un bol, ajoutez les gousses d'ail pelées et tranchées. Ajoutez le paprika et l'origan et mélangez bien.
Astuce : Pour faire des anchois en marinade, il vaut mieux les acheter gros, s'ils sont tout petits ils ne seront pas aussi savoureux.
Nous avons déjà nettoyé le poisson et préparé la marinade, la prochaine étape sera donc de mettre les anchois dans un plat et de les enrober de marinade. Remuez délicatement pour que le poisson se mélange bien aux saveurs.
Laissez reposer 60 à 90 minutes pour absorber la saveur de la marinade.
Passé ce délai, bien égoutter et enrober chaque anchois de farine.
Pour cuire les anchois frits, secouez-les d'abord pour qu'il ne reste qu'une fine couche de farine. Ensuite, joignez 3 anchois par 3 par la queue et faites-les frire dans beaucoup d'huile chaude par lots pour que l'huile ne refroidisse pas.
Transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour évacuer l'excès d'huile.
Vous pouvez déguster les anchois frits marinés froids ou fraîchement préparés, comme vous les aimez !! Présentez-les avec un morceau de citron et préparez d'autres tapas à combiner, comme des croquettes de poulet rôti.
Il ne vous reste plus qu'à nous dire ce que vous pensez de la recette et à poser vos questions, alors arrêtez de faire vos commentaires et visitez mon blog Mandarines et miel. J'espère que ça vous plaira !
Si vous avez aimé la recette des Anchois Frits Marinés, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes d'Anchois.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 308,3 kcal
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Protéines : 36,7 g
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Matière grasse : 15 g
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Glucides : 13,3 g
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Fibres : 0,8 g
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