Les anchois au vinaigre Ils font partie des tapas les plus classiques lorsqu’il s’agit de sortir pour un goûter entre amis ou en famille. En Espagne, les tapas sont de petites portions de plats que l’on sert à « grignoter » en discutant ou en prenant un verre.
Pour faire anchois marinés maison Vous verrez qu’il ne faut pas grand-chose, juste un peu de patience pour bien nettoyer et préparer le poisson et aussi, une riche vinaigrette à l’ail et au persil pour donner à ce poisson mariné cette touche de saveur particulière.
Restez sur RecetasGratis.net et apprenez à faire anchois au vinaigre avec ail et persilune façon très spéciale de manger ces petits poissons et aussi une recette avec beaucoup de saveur espagnole.
Comment faire des anchois au vinaigre avec de l’ail et du persil :
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Pour réaliser les fameux anchois au vinaigre, la première chose à faire est de nettoyer le poissonpuisque la seule chose dont nous avons besoin, ce sont les épines sans os.
Vous pouvez le demander chez le poissonnier ou le faire vous-même, en tirant la tête et la colonne vertébrale, en séparant les reins et en jetant les tripes. Laver les filets d’anchois sous l’eau courante et les essuyer avec un torchon ou du papier absorbant.
deux
Allez placer les filets d’anchois, l’un à côté de l’autre, dans un moule ou une assiette creuse. Une fois que vous les avez tous, recouvrez-le d’eau froide et de quelques glaçons.
Laissez les anchois au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu’ils blanchissent et saignent bien.
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Le secret des anchois au vinaigre est bien cuire avec les acides vinaigrés. Pour cela, une fois les heures de blanchiment passées, égouttez bien les longes et recouvrez-les entièrement de vinaigre. Laisser mariner le poisson pendant au moins 45 minutes.
Vous pouvez utiliser du vinaigre pur ou le diluer un peu avec de l’eau.
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Au bout de ce temps, égouttez à nouveau les anchois et cette fois-ci recouvrez-les d’huile. Congelez-les ainsi pendant au moins 48 heures pour prévenir les risques avec les anisakis.
Si vous avez des doutes sur l’une de ces procédures, vous pouvez consulter la recette des anchois frais au vinaigre, qui contient des photos de toutes les étapes et peut servir de guide.
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Passé ce temps, lorsque vous êtes prêt à déguster les anchois au vinaigre, hachez finement l’ail et le persil. faire une vinaigrette mélanger cela avec un peu d’huile et quelques cuillères à soupe de vinaigre.
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Sortez les anchois du congélateur et jetez la couche d’huile, qui devrait avoir l’aspect d’un gel. Ensuite, placez les longes sur une assiette plate et nappez avec la vinaigrette ail et persil.
sept
Profitez de ces riches anchois au vinaigre avec ail et persil et accompagne d’un peu de pain grillé. Les anchois au vinaigre peuvent se conserver jusqu’à une semaine en bon état et vous pouvez les combiner avec d’autres tapas espagnoles typiques comme les patatas bravas ou les croquettes maison.
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