Recette d'Alfajores surgelées maison

La première chose que nous ferons sera la partie cookies. Alors pour préparer la pâte des alfajores, on bat le beurre ou la margarine avec le sucre dans un bol, jusqu'à former une crème onctueuse.

Ajoutez ensuite l'œuf et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit bien intégré au mélange.

Pour finir avec cette pâte à cookie maison, ajoutez le reste des ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude, cacao) préalablement tamisés et mélangez le tout en battant à petite vitesse, histoire d'intégrer.

Une fois tous les ingrédients bien intégrés, une pâte compacte se formera. Nous le recouvrons d'une pellicule plastique comme on le voit sur la photo et le laissons reposer au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.

Passé ce délai, on sort la pâte du réfrigérateur et on l'étire avec un rouleau à pâtisserie puis on coupe les dessus des alfajores avec des emporte-pièces.

Les alfajores sont traditionnellement rondes, mais si vous préférez leur donner une autre forme, vous pouvez le faire en utilisant d'autres emporte-pièces.

Nous les plaçons dans un moule graissé et fariné et les cuisons au four préchauffé à 180°C, pendant environ 18 minutes.

Lorsqu'ils sont prêts, on les laisse refroidir à température ambiante sur une grille.

Nous sommes maintenant prêts à préparer la garniture de nos alfajores surgelées. Pour ce faire, battez la crème fouettée dans un bol jusqu'à ce qu'elle forme des pics.

Astuce : Pour battre la crème, il est conseillé de le faire dans un bol que nous avons mis au réfrigérateur pendant une heure afin qu'il soit très froid au moment de battre la crème.

Lorsque la crème est dure, il faut ajouter petit à petit le lait concentré et battre de manière enveloppante pour que la crème ne descende pas. Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que nous remplissions les alfajores maison.

Le lait concentré est très simple à réaliser, si vous voulez l'essayer il vous suffit de suivre la recette du lait concentré maison.

Maintenant que les biscuits et la garniture sont prêts, nous procédons à l'assemblage des alfajores surgelés. Commencez par découper des bandes d'acétate d'environ 5 centimètres de large pour envelopper les tapas alfajor comme on le voit sur la photo.

Fixez-les avec du ruban adhésif.

Astuce : L'acétate est un type de plastique. Utilisez n’importe quel type de bâche en plastique dont vous disposez.

Pour placer la garniture, versez dessus notre mélange de crème de lait.

Enfin, recouvrez d'une autre tapa d'alfajor et placez au congélateur pendant environ 3 heures ou toute la nuit.

Répétez la procédure jusqu'à ce que vous ayez terminé avec tous les cookies. Avec cette quantité d'ingrédients, vous devriez pouvoir préparer entre 8 et 10 alfajores surgelées.

Le jour de la présentation de nos alfajores surgelées, nous pouvons réaliser un enrobage de chocolat. Cette étape est facultative, mais elle donnera sans aucun doute beaucoup de personnalité à notre dessert, en plus de nous offrir une présentation beaucoup plus délicate.

Pour le préparer, nous faisons fondre le chocolat avec la margarine au micro-ondes et trempons la moitié de chaque alfajor surgelé dans le chocolat.

Enfin, on saupoudre de pépites de caramel et c'est tout, on les laisse refroidir au réfrigérateur pour que le chocolat de l'enrobage se solidifie et qu'on puisse déguster une exquise bouchée d'alfajores surgelés.

Il existe d'autres recettes similaires comme le sandwich aux biscuits Maria avec de la glace, n'hésitez pas à l'essayer !

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 952,5 kcal

• Protéines : 10,8 g

• Matières grasses : 60,3 g

• Glucides : 92,5 g

• Fibres : 1,9 g