Si vous détestez les épines, chez Recetagratis nous vous proposons cette recette savoureuse : l'aiguillat à la sauce verte. Une préparation simple mais riche en nutriments et en saveur. De plus, vous n'avez pas besoin de retirer les écailles et vous obtiendrez peu d'os, puisque la viande de requin est du cartilage pur. En revanche, la sauce verte accompagne idéalement le poisson. Et sans aucun doute le vin blanc donne la touche magistrale à cette sauce.
La Semana Mayor approche et avec son arrivée les recettes où le poisson est le protagoniste réapparaissent. Comme dans « la ville du Seigneur » il y a de tout, il y a ceux qui se délectent du poisson, il y a ceux qui ne l'aiment pas et d'autres qui l'aiment mais… sans arêtes !
Comment faire de l'aiguillat à la sauce verte :
Nettoyer le poisson. Placez ensuite les meules dans un bol profond, assaisonnez de sel et de poivre et réservez.
Coupez la ciboulette en petits carrés. Tandis que le persil et l'ail doivent être hachés plus finement. Réservez séparément.
Dans un chaudron ou une poêle, versez l'huile d'olive puis la feuille de laurier. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail. Cuire à feu moyen et remuer constamment.
Lorsque vous sentez l’odeur aromatique de l’ail, il est temps d’ajouter la ciboulette. Ajoutez une pincée de sel pour faire suer. Remuer de temps en temps.
Lorsque la ciboulette est presque transparente, ajoutez la farine.
Remuer constamment jusqu'à ce que la farine soit dorée.
Ajoutez le vin et attendez une minute avant d'ajouter l'eau. Ajoutez du sel et du poivre à la sauce verte et attendez qu'elle réduise. Lorsque la sauce à la roussette épaissit, ajoutez le persil.
Étape suivante, ajoutez l'aiguillat et faites cuire une minute de chaque côté. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et attendez quelques minutes.
Servir l'aiguillat en sauce verte accompagné de légumes, de salades, de riz blanc, de pommes de terre sautées, de frites, de yucca bouilli, de mofongo ou de légumineuses, entre autres.
La sauce verte est parfaite pour accompagner les poissons blancs comme l'aiguillat, le merlu, la lotte, le bar et autres. Si vous aimez cette recette, pensez à laisser vos commentaires.
Si vous avez aimé la recette de l'aiguillat à la sauce verte, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes d'aiguillat.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 362,5 kcal
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Protéines : 4 g
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Matière grasse : 2 g
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Glucides : 1 g
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Fibres : 1g
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