L'aiguillat est une viande blanche, mi-grasse, avec une certaine texture gélatineuse, qui possède de grandes propriétés nutritionnelles et une saveur magnifique. Au Venezuela, il existe plusieurs versions de la signification du mot aiguillat. Certains disent que c’est le nom donné à un bébé requin et d’autres qu’il s’agit d’une espèce de petit requin. La vérité est que l'aiguillat est une viande polyvalente, largement utilisée pour préparer des recettes traditionnelles de la cuisine vénézuélienne, notamment mojito à la noix de coco zulianoun autre classique de la cuisine locale !
Parce que l'aiguillat est l'un des produits maritimes les plus consommés pendant la Semaine Sainte dans tout le Venezuela et, également, dans de nombreux endroits du monde, chez RecetaGratis nous vous proposons une recette de plage au goût tropical authentique que vous pouvez facilement préparer à la maison et nous vous apprenons à préparer l'aiguillat façon Margariteño. Ça a le goût des Caraïbes !
Comment faire de l'aiguillat façon Margariteño :
Nettoyez l'aiguillat avec beaucoup d'eau et de citron. Ensuite, utilisez une casserole de 8 litres pour faire bouillir le poisson. Pour ce faire, versez beaucoup d'eau dans la casserole et ajoutez les 3 cuillères à soupe de sel. Attendez que la viande soit tendre mais ferme. À ce stade, égouttez le poisson et attendez qu'il refroidisse.
Enlève la peau et le cartilage, ne laissant que la pulpe de viande. Émietter la pulpe et réserver.
Utilisez une poêle, ajoutez l'huile végétale, attendez qu'elle soit chaude mais non fumante et ajoutez l'ail finement haché. Remuez pendant une minute pour que l'huile soit imprégnée de la saveur de l'ail et que l'aiguillat Margarita soit délicieux.
Ajoutez l'oignon coupé en dés, remuez et laissez cuire 2 minutes. Attendez que l'oignon devienne transparent.
Ajoutez les légumes coupés en carrés : les poivrons, les piments et la ciboulette. Placez également les câpres mais coupées en deux. Faire revenir 3 minutes à feu moyen pour poursuivre la recette de l'aiguillat façon Margariteño.
Ajoutez la coriandre finement hachée, l'onoto (ou l'achiote), le cumin à la sauce, puis assaisonnez de sel et de poivre. Remuez très bien pour incorporer complètement tous les ingrédients. Attendez encore 1 minute avant d'ajouter le composant final.
A la fin, ajoutez l'aiguillat à la sauce et remuez. Couvrez la casserole ou le chaudron avec un couvercle et attendez 15 à 20 minutes. Appliquer un feu moyen-doux pour que l'aiguillat Margariteño termine sa cuisson.
Vous pourrez déguster l'aiguillat à la Margariteño avec riz blanc, Arepas vénézuéliennesempanadas, pavillon margariteño, biscuits, pain et légumes. C'est très polyvalent ! Si vous osez recréer cette recette d'aiguillat à la maison, laissez vos commentaires ou questions et une photo pour voir comment cela s'est passé pour vous.
Si vous avez aimé la recette d'aiguillat à la Margariteño, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes d'aiguillat. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes vénézuéliennes.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 515 kcal
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Protéines : 57,5 g
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Matière grasse : 3 g
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Glucides : 2 g
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Fibres : 3,8 g
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