Recette Créole Au Beurre

Pour commencer à préparer la pâte, mélangez la farine avec le sel dans un récipient. Ensuite, faites un volcan et versez la levure sèche et l’eau tiède au centre.

Intégrez les ingrédients petit à petit jusqu'à ce que la pâte se forme. Ensuite, pétrissez pendant 5 minutes. Remettez le pain dans le récipient, couvrez et laissez-le lever jusqu'à ce qu'il double de volume (environ une demi-heure).

Pendant ce temps, pour préparer la garniture, mélangez le beurre avec la cuillère à soupe de farine pour former une pâte.

Astuce : ajouter de la farine au beurre permet à ce dernier de rester à l'intérieur du gâteau et de ne pas fondre en s'étalant sur la plaque de cuisson.

Lorsque la pâte a levé, commencez à l'étaler sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle atteigne 3 mm de hauteur.

Ensuite, répartissez la pâte que nous avons préparée à l'étape 3 sur toute la surface du rectangle.

Divisez mentalement la pâte en 3 parties et pliez une des parties latérales vers le centre, comme vous le voyez sur la photo. Ensuite, ajoutez l'autre côté. Étirez à nouveau avec un bâton sans trop appuyer pour que le beurre ne sorte pas. Pliez à nouveau la pâte en 3 parties et placez la pâte dans un sac en plastique ou couvrez-la d'un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 40 minutes.

Astuce : pour former davantage de couches de pâte feuilletée, vous pouvez réaliser le deuxième pli en 4 parties, ce que l'on appelle un « double tour ».

Une fois le temps indiqué écoulé, farinez la table et étalez-la à nouveau en un rectangle de 1 ou 2 cm de haut. Ensuite, coupez les bords pour qu'ils soient nets et surtout pour que les couches de pâte feuilletée se décollent bien à la cuisson.

Découpez des carrés de 4 x 4 cm et piquez-les avec une fourchette.

Disposez les créoles sur une assiette propre et laissez-les lever à couvert pendant 20 à 30 minutes. Lorsqu'il reste 15 minutes, vous pouvez désormais allumer le four pour qu'il atteigne 200 °C. Et une fois le temps de levée écoulé, enfournez pour 25 minutes.

Les criollitos ou sablés feuilletés sont désormais prêts à déguster ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Avec quoi accompagner les créoles au beurre argentins

Les criollitos sont si populaires que, dans certaines provinces, on les utilise presque comme du pain. C'est pourquoi vous pouvez les agrandir et en faire de délicieux sandwichs. Vous pouvez également ajouter à la pâte des cubes de salami ou de fromage et, bien sûr, des chicharrones (graisse de porc ou de bœuf, frite à haute température pour la faire « roussir » mais sans brûler).

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 478,3 kcal

• Protéines : 9,7 g

• Matière grasse : 18 g

• Glucides : 68,3 g

• Fibres : 2,5 g