Recette Corvina au beurre noir

1

Préparez les filets de bar, sans arêtes ni peau, assaisonnez de sel et de poivre des deux côtés.Vous pouvez utiliser Albacore, Sole, Mahimahi, Cojinova, Reineta et Robalo.

deux

Faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive ou une plancha en fonte, passer les filets dans la farine des deux côtés.

3

Lorsque la plaque chauffante ou la poêle est très chaude, baissez le feu et placez les filets de poisson environ 4 minutes, de chaque côté de manière à ce qu’ils brunissent légèrement et ne restent pas secs.

4

La farine les scelle et empêche la perte de liquide.

5

Lorsqu’elles sont prêtes, elles sont retirées et placées sur du papier absorbant pour enlever le reste de l’huile.

6

Le beurre doit être placé dans une casserole à feu doux et en remuant continuellement jusqu’à l’obtention d’une couleur allant du doré au noir.

sept

Ne brûle pas excessivement.

8

Servir les filets avec du riz blanc ou une purée de pommes de terre et verser 2-3 cuillères à café de beurre sur le poisson.

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