Le Boraña est un pain très ancien originaire de la principauté des Asturies et consommé par la royauté dans l'Antiquité. Il est fabriqué à partir d’un mélange de farine de blé et de farine de maïs ou de millet. Il existe deux façons de préparer la boroña ou la borona : fourrée avec de la viande ou des saucisses, ou non fourrée. La version farcie est connue sous le nom de boroña enceinte et c'est la recette que nous vous proposons cette fois dans RecetasGratis.
Ne manquez pas l'occasion de préparer ce délicieux pain maison et découvrez toutes les étapes et ingrédients nécessaires à sa cuisson. Nous vous apprenons à préparer la boroña asturienne de la manière la plus délicieuse, la plus chaleureuse et la plus simple. Parfait à partager avec vos proches !
Comment faire de la Boroña asturienne :
Versez les ingrédients liquides dans un récipient (eau tiède et huile). Ajoutez ensuite un mélange des deux farines petit à petit ; Remuer et ajouter du sel. Enfin, ajoutez la levure et commencez à travailler la pâte avec laquelle vous préparerez la traditionnelle boroña. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un pétrin avec un programme de pétrissage de 10 à 15 minutes, ou pétrir à la main pendant 10 minutes.
Sortez la pâte et recouvrez-la d'un linge propre pour la laisser reposer une heure dans un endroit sec et à l'abri des courants d'air.
Passé ce temps, travaillez à nouveau la pâte pendant quelques minutes et façonnez-la en faisant un trou dans la partie centrale. C'est ici que vous mettrez les saucisses et la viande.
Vous pouvez fermer et laisser la pâte complètement recouverte pour qu'elle reste comme une miche de pain, ou la laisser ouverte pour que les ingrédients soient visibles. Dans ce cas, nous l'avons laissé ouvert. Préchauffer le four à 200°C.
Astuce : Si vous le souhaitez, vous pouvez également laisser la boroña asturienne vide.
Une fois que vous l'avez rempli à votre guise, fermez un peu les bords. Enveloppez le pain boroña dans du papier aluminium jusqu'à mi-hauteur pour qu'il cuise bien. Le chou vert est également souvent utilisé dans cette étape.
Cuire le pain à 180°C à hauteur moyenne pendant une heure. Restez à l'écoute car chaque four est différent et peut nécessiter moins ou plus de temps.
Une fois le temps de cuisson écoulé, vérifiez si la pâte est cuite avec un cure-dent pour voir si elle est tendre à l'intérieur. Si plus de temps est nécessaire, remettez-le au four et laissez-le encore 30 minutes.
Lorsqu'elle est prête, sortez la boroña asturienne et servez-la. Le résultat est un pain conforme à cette viande qui a libéré ses huiles et ses arômes pour diffuser le pain. Apprécier!
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Boroña asturienne – Origine et suggestions
La boroña enceinte est un pain exquis que vous pouvez accompagner de grenade et de raisins. Si la croûte est plus durcie, il est de tradition de l'accompagner d'un verre de lait.
Le borona (également appelé borona, boronu et boroño) est un plat typique du nord de l'Espagne. Il est préparé dans la ville de Torazu, dans les Asturies, où il est élaboré avec de nombreux types de viandes et de charcuteries. Cette recette traditionnelle est très appréciée lors des fêtes locales et des concours de boroñas et de riz au lait ont lieu du 10 au 12 mai.
Vous recherchez des recettes plus traditionnelles des Asturies ? Chez RecetasGratis, nous aimons les préparer et nous en avons bien d'autres pour vous :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 528,8 kcal
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Protéines : 16,3 g
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Matière grasse : 35 g
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Glucides : 4 g
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Fibres : 3,8 g
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