Beaucoup de gens, lorsqu’ils parlent de poisson, considèrent la sardine comme « la Cendrillon des mers ». Cependant, cet « humble petit poisson » l’obtient, car il appartient à la famille des poissons bleus. Le poisson gras est très bénéfique pour l'organisme, car il apporte de grandes quantités d'oméga 3. Cet acide gras insaturé prend soin du système cardiovasculaire, en plus de contribuer à abaisser le taux de cholestérol élevé. Le poisson gras le plus apprécié est le saumon, dont la viande est irrésistible et très saine. Il est conseillé de consommer souvent cette famille de poissons, cependant certains peuvent être très chers et inaccessibles à beaucoup, à l'exception des sardines.
La sardine devient une alternative pour une alimentation saine, car très économique et… très simple à préparer ! Parce que nous pensons toujours à des alternatives saines et savoureuses pour vous, chez RecetasGratis nous vous préparerons : des sardines panées au citron, très croquantes ! De plus, c'est une recette préparée à la manière vénézuélienne, ne la manquez pas !
Comment faire des sardines panées au citron :
Organisez votre espace de travail pour préparer des sardines panées au citron. Couvrez la table d'une pellicule plastique facile à nettoyer ou nettoyez les sardines au-dessus de l'évier. Ensuite, écrasez le casabe. Vous pouvez utiliser le mortier ou l'écraser dans un sac. Placez le reste des ingrédients dans des récipients après les avoir mesurés.
Pour nettoyer les sardines vous devez suivre plusieurs étapes :
- Utilisez des gants en latex ou en plastique. Couvrez-vous d'un tablier ou de vêtements jetables. C'est encore mieux si vous vous couvrez la tête avec un bonnet en plastique (bonnet de bain).
- Utilisez un couteau pour retirer les écailles. Faites-le en tenant la queue, de là vers le haut.
- Nettoyez les sardines avec de l'eau, juste assez pour enlever les écailles.
- Coupez la tête du poisson de ses branchies.
- Au fond de la sardine, faites une entaille verticale profonde. Faites-le de l'endroit où se trouvait la tête jusqu'à la queue. Retirez les viscères.
Astuce : Il existe de nombreuses techniques pour nettoyer les sardines, certaines plus efficaces que d’autres. Cependant, vous choisissez celui que vous préférez.
Après les étapes précédentes, effectuez les opérations suivantes pour continuer le nettoyage du poisson :
- Une fois le poisson ouvert, retirez le squelette. Gardez la queue, car elle est décorative.
- Coupez les bords pour éliminer des parties des épines. Formez-lui une courbe qui suit le corps de la sardine.
- Retirez toutes les épines restantes à l’aide d’une pince à épiler. Une pince à sourcils, achetée spécialement pour cette activité, peut fonctionner.
- Pressez le citron et répartissez-le sur toutes les sardines, une à une. Ensuite, réservez. Le citron cuit les sardines crues et les conserve plus longtemps. Le ceviche est traité de la même manière.
- Assaisonner de sel. Facultatif, vous pouvez utiliser du poivre, même si cette fois je n'ai utilisé que du citron et du sel. C'est bien mieux si vous utilisez du sel marin.
Astuce : Vous pouvez nettoyer les sardines la veille.
Passer la sardine dans la farine de casabe et l'enrober des deux côtés. N'oubliez pas qu'il s'agit d'une recette de sardines au citron à la vénézuélienne, donc si vous n'avez pas ce type de farine, vous pouvez en utiliser une autre.
Versez l'huile dans une casserole ou une poêle. Attendez qu'elle chauffe bien, placez les sardines panées et attendez qu'elles dorent bien de chaque côté. Ils doivent être croustillants !
Exquis! Vous pouvez accompagner ces sardines panées au citron d'une purée de manioc et d'une salade d'avocat, par exemple. Sur le poisson, déposez la confiture de poivrons doux. Sardines à la vénézuélienne !
Je vous invite à goûter ces saveurs qui évoquent la côte caraïbe. Des paysages pleins de pêcheurs et une mer verte. Très tropical ! Maintenant que vous savez comment faire des sardines panées croustillantes, essayez la recette et n'oubliez pas de laisser votre commentaire. Votre avis m'intéresse beaucoup, et si vous préparez cette gourmandise côtière, partagez une photo. C'est sûr que ça aura l'air délicieux !
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Sardines vénézuéliennes
Au Venezuela, les différents climats du pays déterminent son alimentation. C’est pour cette raison que la gastronomie vénézuélienne est si vaste et variée. Presque aucun étranger ne refuserait de délicieuses sardines combinées avec des haricots noirs ou avec des tostones et de la salade râpée.
Cette recette de sardines panées et croustillantes que nous avons partagées est une alternative économique digne des goûts les plus exigeants, de par la combinaison de saveurs et de textures qu'elle présente. Sans aucun doute, il apporte de grands bienfaits pour la santé, il suffit de faire attention à la proportion d'huile que vous utilisez pour les frire.
Comme vous l'avez vu, pour cette préparation il suffit de : laver, nettoyer et assaisonner les sardines avec du citron (vous pouvez aussi utiliser du sel et du poivre), puis écraser les casabe, les enrober de poudre de casabe, les faire frire et…, savourer ! Oui, le plus ennuyeux est sûrement de nettoyer les sardines mais je peux vous assurer que cela en vaut la peine et que les nettoyer est facile.
En garniture vous pouvez préparer une purée de manioc, assaisonnée d'huile d'olive et de sel. La salade n'a besoin que de paprika, d'oignon (de préférence violet) et d'un avocat ; Pour la vinaigrette, huile d'olive, citron et sel. Enfin, j'ai ajouté la confiture de piment doux au poisson croustillant. La combinaison de saveurs et de textures de ce plat simple est… indescriptible !
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 483,3 kcal
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Protéines : 53,3 g
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Matières grasses : 26,7 g
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Glucides : 2 g
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Fibres : 3,3 g
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