Recette de gâteau mousseline au chocolat

Nous réaliserons ce gâteau léger au chocolat avec de la lucuma, la première étape sera donc d'obtenir la pulpe du fruit. Pour cela, épluchez, retirez les graines de la lucuma et coupez la pulpe en morceaux. Réserve.

La Lucuma est un fruit andin, largement utilisé dans des pays comme le Pérou mais qui est de plus en plus connu dans le reste du monde pour ses grandes propriétés nutritionnelles. En fait, il est considéré comme un superaliment.

Par contre, il faut préparer le moule. Pour ce faire, nous recouvrirons le fond d'un moule en mousseline amovible de papier sulfurisé.

Si vous ne disposez pas de ce type de moule, vous pouvez utiliser n'importe quel autre moule que vous avez sous la main et dans lequel vous réalisez habituellement vos gâteaux maison.

Pour réaliser la pâte à gâteau mousseline, on commence par séparer les blancs des jaunes.

Nous mélangeons le lait avec la pulpe de lucuma et l'huile, puis mélangeons ces ingrédients mélangés avec les jaunes dans un bol assez grand.

Tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, le sucre, le sel et la levure chimique. Ensuite, nous ajoutons les ingrédients secs au mélange de jaunes et utilisons un fouet ballon pour bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Ajoutez ensuite la moitié du sucre cristallisé et battez jusqu'à ce qu'il se dissolve bien.

Pour réaliser le gâteau marbré, on sépare un quart de la pâte de notre gâteau mousseline et on le peint avec du cacao. A l'autre partie sans cacao, on peut ajouter de la vanille.

Ensuite, dans un bol propre, il faut préparer une meringue en battant les blancs d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Si vous souhaitez plus de détails sur cette préparation vous pouvez consulter la recette de la meringue italienne.

Pour finir de donner la touche légère et moelleuse à notre gâteau, on ajoute la meringue à la pâte. Pour ce faire, on sépare un quart de la meringue et on la mélange avec la pâte au chocolat. Nous ajoutons le reste à la masse que nous avons laissée non peinte.

Astuce : Il faut mélanger les blancs d'œufs battus avec les autres mélanges de manière douce et enveloppante pour qu'ils ne tombent pas.

Ensuite, nous versons les mélanges dans le moule. On commence par verser la moitié de la pâte à lucuma jaune dans le moule en mousseline, puis la pâte au chocolat et on termine par le jaune.

A l'aide d'un bâtonnet, réalisez des dessins dans la pâte pour former le gâteau marbré.

Cuire le gâteau mousseline dans un four préchauffé à 180°C pendant environ une heure.

Lorsque nous sortons la mousseline du four, retournons le moule et laissez-le reposer sur les pieds de la mousseline jusqu'à ce qu'il refroidisse. Ensuite, nous pouvons démouler notre gâteau mousseline à l'aide d'un couteau dentelé.

N'oubliez pas que si vous ne disposez pas de ce moule spécial, vous pouvez le faire avec un moule à gâteau classique et amovible.

Décorez avec un peu de sucre en poudre et le tour est joué ! Ce délicieux gâteau mousseline au chocolat et à la lucuma est idéal à déguster au goûter ou à l'heure du thé.

Et si vous avez aimé ce gâteau spongieux très original et que vous êtes amateur de pâtisserie, n'hésitez pas à visiter le Blog de Dulce Isisoù vous trouverez d'autres merveilles qui vous laisseront sans voix.

Si vous avez aimé la recette du Gâteau mousseline au chocolat, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de gâteaux. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes péruviennes.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 397,2 kcal

• Protéines : 7,8 g

• Matière grasse : 21,1 g

• Glucides : 45,6 g

• Fibres : 1,4 g