Recette de filet de porc aux champignons et vin blanc

Coupez le filet de porc en médaillons. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et sceller les médaillons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les du feu et réservez-les.

Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et l'ail préalablement hachés. Sauté à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter les champignons émincés et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajoutez le vin blanc et le persil haché. Laissez bouillir quelques minutes pour que l'alcool s'évapore et que l'arôme se concentre.

Intègre le bouillon de viande et, quand ça commence à bouillir, ajoutez la cuillère à soupe de farine dissous dans un peu d'eau. Bien mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Revenez à placer les médaillons de surlonge dans la poêle et cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes, permettant à la viande d'absorber toutes les saveurs de la sauce.

Retirez du feu les médaillons de surlonge, laisse le reposer quelques minutes et servir très chaud.

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Conseils pour rendre le filet de porc juteux

Avec ces conseils simples, les médaillons de surlonge seront beaucoup plus juteux et savoureux :

• Sortez le filet du réfrigérateur avant de le cuire: Laissez-le à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de l'ajouter à la poêle. De cette façon, la cuisson sera uniforme et ne se desséchera pas.
• Bien sceller à feu vif: Saisir le faux-filet dans une poêle avec de l'huile très chaude quelques minutes de chaque côté.
• Ne le faites pas trop cuire: Le surlonge est un morceau maigre et sèche facilement. Il doit donc être légèrement rosé au centre pour conserver sa tendreté.
• Ajouter le vin blanc au bon moment: Ajoutez-le après avoir saisi la viande et attendez que l'alcool s'évapore avant de baisser le feu.
• Laissez-le reposer avant de le couper: Une fois cuit, laissez reposer le surlonge environ cinq minutes hors du feu avant de le trancher et de le servir.
• médaillons épais: Si vous coupez le surlonge en médaillons trop fins, il sera trop cuit et moins juteux.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 526,7 kcal

• Protéine : 5 g

• Matière grasse : 2 g

• Glucides : 2 g

• Fibres : 3,3 g