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Le steaks russes traditionnels Ils ne se démodent jamais. Juteuses à l'intérieur, dorées à l'extérieur et pleines de saveur grâce à son mélange d'épices, elles sont devenues un incontournable de la gastronomie. cuisine espagnole à la maison. Bien que son nom puisse laisser penser qu'elle vient de Russie, la vérité est que cette recette est devenue populaire en Espagne et dans d'autres pays européens au milieu du XXe siècle, lorsque la viande hachée a commencé à prendre de l'importance dans les foyers parce qu'elle était économique, polyvalente et facile à cuisiner.
Depuis lors, les steaks russes font partie d'innombrables menus de bar familiaux et faits maisondevenant l'un de ces plats qui évoquent des souvenirs de la cuisine traditionnelle et des recettes transmises de génération en génération. La version la plus appréciée reste toujours la même, celle qui rappelle le recettes de nos grand-mèrespréparé avec des ingrédients simples et beaucoup d'amour.
Découvrez ci-dessous comment préparer les steaks russes de grand-mère étape par étape pour qu'ils soient tendres et très juteux.
Comment préparer les steaks russes de grand-mère : le secret pour qu'ils soient toujours dorés et très juteux :
Placez la viande hachée, de bœuf et de porc, dans un grand bol et assaisonnez-le avec des épices: poivre noir moulu, cumin moulu, persil séché ou frais, ou quelles que soient les herbes que vous préférez.
Ajoutez également un œuf, de l'ail finement haché, de la chapelure et du lait. Mélanger avec les mains (si vous préférez, utilisez des gants) jusqu'à ce que tout soit bien intégré et qu'il reste un mélange homogène.
Lorsque le mélange est prêt, prenez de petites portions et donnez-leur forme ronde. Écrasez-les ensuite légèrement pour qu'ils soient plus fins et cuisent uniformément.
Transférer les filets russes dans une assiette avec fil d'Arianeen veillant à ce qu'ils soient bien imprégnés des deux côtés.
Faites chauffer une poêle avec un bon filet d'huile et placez-y les filets, laissez-les bien dorer d'un côté puis retournez-les. Le secret est de ne pas trop les remuer pour qu’ils se scellent bien et conservent leur jus.
Lorsqu'ils sont prêts, retirez-les et sert des steaks russes En l'accompagnant d'une garniture simple comme des frites, du riz blanc, de la purée de pommes de terre et une salade fraîche ou cuite.
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Des astuces infaillibles pour des steaks russes très juteux
Le secret de la recette classique de grand-mère réside dans pain trempé dans du lait. Dans cette version, nous utilisons de la chapelure avec du lait, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser du pain en morceaux et ensuite l'hydrater avec du lait. Cette étape permet d'éviter que le mélange ne soit sec et de donner une texture tendre et très juteuse aux filets russes.
De plus, lors de la cuisson à la poêle, il est préférable d'utiliser feu moyen-vif et laissez-les dorer sans les remuer. Retournez-les simplement lorsque vous voyez qu'ils sont bien dorés. De cette façon, ils préservent leur jus et sont bien plus savoureux.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 507,5 kcal
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Protéines : 36,3 g
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Matière grasse : 35 g
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Glucides : 17,5 g
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Fibres : 0,8 g
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