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Quelques gousses d'ail, du pain d'un jour, de l'huile, un peu de paprika et un œuf peuvent sembler peu, mais à Teruel, ils font partie d'une de ces recettes qui reviennent sur la table à l'arrivée de l'automne depuis des générations.
Il s'agit des soupes à l'ail perolico, une préparation traditionnelle particulièrement liée à la gastronomie de Teruel que l'on trouve encore tant dans les maisons que dans les restaurants de la province. En fait, les soupes à l'ail figurent parmi les plats traditionnels faits maison que Teruel Tourisme collecte, aux côtés des migas, des ragoûts et des ragoûts.
En dehors d'Aragon, ils n'ont peut-être pas la renommée des autres plats de la communauté, mais ils ont quelque chose qui joue en leur faveur : ils sont faciles, économiques et préparés avec des ingrédients que nous avons normalement à la maison. Et lorsque les températures commencent à baisser, peu de choses sont plus désirables qu’une soupe servie bien chaude.
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