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Vous voulez tartiner quelque chose de délicieux mais vous en avez assez des saveurs conventionnelles. Les arepas, sandwichs, pâtes, riz peuvent bénéficier de la succulente saveur du pira. Vous vous demandez probablement : « Qu'est-ce qu'un bûcher ? Un plat traditionnel vénézuélien issu de l'époque coloniale. Ce repas est composé d'ingrédients moulus sous forme de purée, toujours mélangés à un ragoût. Dans l’Antiquité, on y ajoutait les feuilles d’une plante sauvage appelée pira, d’où son nom, mais aujourd’hui ce plat est rarement préparé avec cette feuille. Dans chaque état du pays, il est préparé différemment, il subit même de petites variations d'une famille à l'autre.
La saveur du pira et ses nutriments en font une excellente option pour accompagner différents plats. La version de pira à la citrouille et à la banane que nous apportons dans RecetaGratis est un plat très simple, dont la saveur est très similaire au ragoût traditionnel d'hallaca vénézuélien. Divin!
Comment faire du pira à la citrouille et à la banane :
Disposez tous les ingrédients dans leurs bonnes mesures sur la table de travail pour préparer le pira à la citrouille et à la banane.
Versez un peu d'huile dans une casserole et laissez-la bien chauffer. À ce stade, ajoutez les légumes pour faire le pira sofrito vénézuélien. Ensuite, retirez du feu et réservez.
D’autre part, faites bouillir le potiron jusqu’à ce que sa texture soit tendre.
Dans une autre casserole, faites également bouillir les bananes. Piquez avec une fourchette pour vérifier qu'ils sont tendres et juste cuits pour obtenir un parfait pira potiron-banane.
Une fois les bananes et le potiron prêts, égouttez-les très bien.
Préparez une purée avec le potiron et la banane. Lorsqu'il est prêt, mélangez-le avec le fromage pour rehausser la saveur du pira vénézuélien.
Remuez très bien jusqu'à obtenir une consistance lisse pour le pira à la citrouille et à la banane.
Ajoutez la sauce réservée au mélange et intégrez le tout. Le bûcher de citrouilles est presque prêt.
Versez le mélange dans une casserole, ajoutez deux œufs et remuez bien. Préparez le bûcher de citrouille et de banane !
Comme il est savoureux le pira à la citrouille et à la banane ! Cette tartinade vénézuélienne est onctueuse, crémeuse et sa saveur me rappelle les ragoûts à préparer en décembre. Chaque maison a sa touche secrète ! Avec quels plats associez-vous le pira ? Ce serait génial si vous partagiez une photo avec nous !
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Sur le bûcher vénézuélien
Pendant la période du Carême, certaines familles traditionnelles de Caracas et de Barlovento préparent du pira à base d'ingrédients tels que : chayota, leche verte, pira blanc, oignon, paprika et sauce tomate. Dans les États d'Anzoátegui et de Guárico, la pira est connue sous le nom d'aubergine étuvée et moulue, accompagnée d'un ragoût. En Guayana et Los Llanos, une purée de banane ou de potiron, assaisonnée d'une sauce. Dans la zone rurale de l'État de Lara, les feuilles de pira sont cuisinées avec des petits pois, des lentilles, des pois chiches ou des haricots blancs, accompagnées d'un ragoût.
Dans le vieux Caracas des « toits rouges », on vendait au marché un bûcher enveloppé de feuilles de bananier ou de capacho. Le mélange contenait : du pourpier, du chou, de la farine de blé, du beurre et du fromage et de la feuille de pyra. Le tout mélangé sous forme de pâte.
Il existe de nombreuses références bibliographiques sur cette recette intéressante, en plus de faire référence à toutes les variantes de ce digne représentant de la gastronomie vénézuélienne, des références géographiques et des notes historiques sont expliquées.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 9 kcal
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Protéines : 25 g
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Matière grasse : 6 g
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Glucides : 8 g
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Fibres : 1g
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