Recette de biscuits de Noël épicés (Gewürz Spekulatius)

Dans un bol, nous mélangeons la farine, le sel, la levure et les épices. Nous réservons. Si vous n'avez pas le mélange pour Spekulatius, ajoutez 2 cuillères à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de clous de girofle et encore 1/4 de cardamome. Vous verrez à quel point c'est beau !

Astuce : j'ai utilisé de la farine d'avoine.

Dans un bol, nous battons la margarine avec le sucre ou l'édulcorant. Il est important que la margarine soit à température ambiante pour qu'elle batte beaucoup mieux et que les biscuits de Noël épicés soient parfaits.

Ajouter l'œuf et battre à nouveau lorsque les ingrédients précédents sont bien intégrés et que nous obtenons une masse crémeuse jaune clair.

Nous ajoutons le mélange de farine. Tout d’abord, on ajoute la moitié de la quantité, puis le reste petit à petit. Nous pétrissons la pâte pour les biscuits de Noël.

Nous ajoutons du lait si la pâte est très sèche, très probablement. La quantité, à l'œil nu, sera celle nécessaire pour obtenir une consistance adéquate.

On fait une boule, ou deux, quand on a une pâte bien intégrée, et on les enveloppe d'un film transparent. Nous les mettons au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures pour qu'ils se reposent et puissent procéder à la préparation des biscuits de Noël épicés.

Après un certain temps, nous allumons le four à 170-175 ºC avec une chaleur de haut en bas. Pendant que le four chauffe, aplatissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Si nous avons un moule à rouler spécial Spekulatius comme le mien (voir photo), il faut que la pâte ait une épaisseur d'environ 3 mm. Le moule est accompagné d'un petit guide pour nous donner une idée. Ceci est nécessaire pour que les dessins du moule restent marqués et, en plus, les biscuits soient bien séparés, puisqu'avec le rouleau lui-même ils sont coupés complètement ou presque. Dans les zones comportant beaucoup de renfoncements j'ai utilisé la pointe d'un couteau pour mieux séparer et ne pas casser les différentes formes. Si vous n'avez pas ce moule, ce n'est pas grave, utilisez celui que vous avez, celui que vous aimez le plus.

Une fois les biscuits de Noël épicés découpés, on les dépose sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et on les fait cuire au four pendant 13-15 minutes selon leur épaisseur.

Une fois le temps écoulé et lorsqu'ils ont pris un peu de couleur, nous les sortons et les laissons refroidir sur une grille. À ce stade, toute votre cuisine sentira la pure gloire. Ils ont une odeur et une saveur épicées spectaculaires. Je les garde en boîte et ils durent très longtemps…, même si en général ils ne durent pas longtemps car ils sont si bons qu'il est presque impossible de se contenir, heh heh. Vous verrez, vous allez adorer cette recette de biscuits de Noël épicés. Idéal pour des soirées pleines de saveurs !

Pour voir plus de recettes de douceurs de Noël, n'oubliez pas de visiter mon blog Minutes de cuisine. Un câlin !

Si vous avez aimé la recette des Biscuits de Noël aux épices (Gewürz Spekulatius), nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de biscuits.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 4,01 kcal

• Protéines : 61 g

• Matière grasse : 182 g

• Glucides : 532 g

• Fibres : 15g