Recette du petit pain suisse Roscón de Reyes

Pour préparer le levain on met les ingrédients dans un bol, on mélange et on forme une boule. C'est une texture similaire à celle de la pâte à modeler donc elle est très facile à réaliser à la main.

Astuce : On peut se servir d'une fourchette pour ne pas se salir au début, mais on la manie très bien avec nos mains ensuite.

Nous remplissons un bol d'eau tiède et mettons la balle au fond. Il faut attendre que la balle flotte. Il va également gonfler légèrement. Nous aurons maintenant notre levain prêt à être utilisé.

Quant à ce que nous entendons par eau tiède, c'est de l'eau dans laquelle lorsque nous y mettons la main, nous n'avons ni froid ni chaud. J'ai ajouté de l'eau du robinet et je l'ai laissé revenir à température ambiante.

Quant au temps nécessaire à la balle pour flotter, cela dépend de la température que nous avons chez nous. Le mien a duré entre 40 minutes et une heure, il s'agit de le surveiller de temps en temps.

Lorsque le levain est prêt, nous passons à la préparation de la pâte pour le rouleau suisse roscón de Reyes. Dans un grand bol on met la farine et on fait un trou au centre comme s'il s'agissait d'un volcan. Dans ce trou on met tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre et le levain coupés en morceaux et on commence à pétrir.

Astuce : On met les œufs battus comme pour faire une omelette.

Lorsque les ingrédients sont intégrés, on met le beurre à température ambiante et on continue à pétrir jusqu'à obtenir une pâte brillante, lisse et élastique. Si vous possédez chez vous un mixeur, une machine à pain ou un robot culinaire, votre travail sera grandement simplifié.

Nous peignons un grand bol avec un peu d'huile d'olive et mettons la pâte du roscón de Reyes en boule. On le retourne pour qu'il soit bien imprégné d'huile. On recouvre d'un film transparent et on le laisse reposer dans un endroit chaud pour qu'il monte et double de volume.

Une fois la pâte levée, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et pétrissez légèrement. Nous divisons la pâte en portions de taille égale. Je l'ai divisé en 8 boules de 115-120 grammes chacune.

On place les boules dans notre moule, avec un peu d'écart et on les laisse lever. Pour réaliser une couronne parfaite et par crainte que les boules bougent au lever et/ou à la cuisson, j'ai utilisé un moule avec cheminée que j'ai bien graissé avec du beurre et j'ai également mis du papier sulfurisé sur le fond et les côtés pour faciliter le démoulage. Mon conseil est de mettre également du papier sur la cheminée, notamment à la base pour éviter les mauvais courants d'air lors du retrait du moule.

Lorsqu'ils ont doublé de volume, badigeonnez les petits pains suisses de lait et placez-les au four préchauffé à 180°C.

Si vous souhaitez décorer le roscón avant de le cuire, c'est le moment. J'ai ajouté du sucre perlé à quatre boules en alternance et j'ai laissé le reste sans rien car j'allais les tremper dans du chocolat. Vous pouvez mettre du sucre perlé, des chips d'amandes, des fruits confits, des amandes effilées, tout ce que vous voulez !

Nous cuisons pendant environ 20 minutes. On laisse refroidir quelques minutes et on démoule. Nous le mettons sur une grille et le laissons refroidir. Pendant ce temps, nous pouvons décorer le reste des boules du rouleau suisse type roscón de Reyes avec du chocolat fondu et saupoudrer de perles de sucre.

Si vous cherchez plus de recettes, n'oubliez pas de les consulter sur mon blog. Les doux secrets de Cuca Il existe d'autres versions de ce bonbon.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 532,5 kcal

• Protéines : 10,8 g

• Matières grasses : 23,3 g

• Glucides : 68,5 g

• Fibres : 2,8 g