Recette de cupcakes faits maison de grand-mère

Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs à température ambiante et battez les jaunes avec la moitié du sucre (125 g) jusqu'à ce qu'ils soient bien blancs.

Astuce : si vous le faites au robot culinaire, utilisez le pétrin pour réaliser cette recette de muffins maison.

Ajoutez le lait, l'huile de tournesol et le zeste de citron. Continuez à mélanger pour incorporer tous ces ingrédients.

Astuce : si vous n'avez pas d'huile de tournesol, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, mais nous vous recommandons de réduire la quantité afin que les muffins n'aient pas un goût d'huile trop intense.

Ajoutez la farine mais petit à petit pour qu'elle soit bien intégrée et sans grumeaux.

Astuce : ne tamisez pas la farine sinon la texture ressemblera à celle d'une génoise et non à celle des muffins.

Ajoutez le soda et continuez à mélanger. Si vous utilisez un agent levant comme le nôtre, dont chaque sachet contient deux sachets, un avec du bicarbonate de soude et l'autre avec de l'acide malique et tartrique, ajoutez le tout. Au total, nous avons ajouté environ 8,25 g de bicarbonate de soude et environ 8,25 g d'acide tartrique.

Astuce : vous pouvez remplacer la levure chimique par de la levure chimique (levure chimique) ou du bicarbonate de soude. La quantité pour chacun de ces ingrédients est de 2 cuillères à café.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte à muffins à température ambiante pendant 2 heures. Les muffins faits maison de grand-mère se caractérisent par être extrêmement spongieux, et cela ne peut être obtenu qu'en mélangeant bien les ingrédients et en les laissant reposer ensuite.

Préchauffer le four à 180ºC. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs que vous aviez réservés et montez-les en neige ferme à l'aide du fouet électrique. Lorsqu'elles sont presque entièrement montées, ajoutez l'autre moitié de sucre (125 g) et continuez à fouetter fermement, comme s'il s'agissait d'une meringue suisse.

Ajoutez petit à petit les blancs d'œufs montés en neige sur la pâte réservée. Bien mélanger pour que les blancs d'œufs soient très bien intégrés à la pâte. Il faut obtenir une pâte lisse et homogène.

Astuce : ne mélangez pas les blancs d'œufs avec des mouvements enveloppants, mélangez sans crainte, car on ne veut pas que la pâte ressemble à une génoise.

Mettez à cet effet des caissettes à muffins en papier dans des moules métalliques. Si vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas, utilisez des capsules doubles si elles ne sont pas très dures pour que la pâte ne déforme pas les muffins. Remplissez les moules avec la pâte à muffins et saupoudrez un peu de sucre dessus. Cuire les muffins faits maison de grand-mère à chaleur supérieure et inférieure à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'une fois insérés avec un cure-dent, ils ressortent sans traces de pâte.

Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille pour qu'ils ne prennent pas d'humidité. Les muffins resteront tendres pendant des jours mis dans un sac en plastique ou enveloppés dans une pellicule plastique. Vous pouvez également les congeler.

Je vous encourage à les réaliser et à me raconter comment s'est déroulée cette fantastique recette de muffins faits maison de grand-mère. Vous pouvez utiliser cette recette de base pour apporter des modifications et ajouter, par exemple, de l'essence de vanille, du zeste d'orange, des morceaux de chocolat, des noix hachées… Les possibilités sont infinies !

Je vous invite également à visiter mon blog Des gâteaux pour vous.

Si vous avez aimé la recette de Cupcakes maison de grand-mère, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de pâtisserie. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes espagnoles.

Des idées pour décorer les cupcakes de grand-mère

Maintenant que vous savez comment réaliser des cupcakes maison, allons plus loin et voyons comment les décorer. Même s'il est vrai que la recette de muffins de grand-mère n'a généralement pas plus de décoration que du sucre saupoudré, c'est toujours une bonne idée d'ajouter une saveur supplémentaire ! Ainsi, vous disposez des options déjà mentionnées consistant à ajouter des ingrédients à la pâte pour la rendre plus savoureuse ou à la recouvrir d'une simple garniture. Pour cette deuxième option, nous recommandons les couvertures suivantes :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 73 kcal

• Protéines : 11,8 g

• Matières grasses : 31,5 g

• Glucides : 99,5 g

• Fibres : 2g