Recette de ronde de bœuf à la sauce espagnole

On achètera la ronde de bœuf à la boucherie en un seul morceau. Demandez-leur de nettoyer la graisse des côtés. Avec environ 850 grammes, c'est suffisant pour quatre personnes ; Si vous choisissez un morceau plus gros, gardez cela à l’esprit pour les temps de cuisson. Pour la sauce espagnole, vous pouvez inclure un oignon, et vous pouvez également remplacer le boudin par du bacon, ou éliminer cet ingrédient. Mais nous vous conseillons d'essayer cette version…

Pour préparer la ronde de bœuf en sauce, chauffez d'abord le four à 210ºC, lavez et nous hachons les légumes: tomates, carottes, courgettes et céleri. Nous les mélangeons.

Dans un plat allant au four, disposez le morceau de bœuf et, autour, les légumes hachés. Nous arrosons le tout avec un bon filet d'huile d'olive extra vierge. Nous le présentons au four pendant 15 minutes à 210ºC.

Passé ce délai, nous ouvrons le four et Nous assaisonnons le bœuf avec de la sauce espagnole. Nous ajoutons du sel, du poivre noir, de l'origan et des feuilles de laurier, même si nous pouvons également choisir d'autres épices.

Nous fermons à nouveau le four et Nous abaissons la température à 190ºC. La ronde de veau doit être cuite quelques 35 minutes de plus. Calculez le temps en fonction du poids de votre pièce : 20 minutes pour chaque demi-kilo de viande.

Passé ce délai, la viande sera prête. On sort le plat du four et on réserve le veau, pendant qu'on s'occupe de sauce espagnole. Nous mettons le plat sur le feu et ajoutons le boudin noir coupé en morceaux et un demi-verre de vin blanc aux légumes. Nous laissons cuire environ 10 minutes à feu moyen.

Les légumes sont maintenant prêts. Maintenant, nous les faisons passer par le mixer pour que la sauce espagnole soit très fine.

Nous filetons la ronde de bœuf procéder à son dressage en versant la viande avec la sauce précédente.

Accompagner le ronde de boeuf à la sauce espagnole avec un vin rouge et, par exemple, une salade panzanella. Si vous avez aimé cette recette de RecetasGratis.net, n'hésitez pas à laisser un commentaire ou à proposer une variante.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 607,5 kcal

• Protéine : 5 g

• Matière grasse : 4 g

• Glucides : 12,5 g

• Fibres : 3 g