Le picadillo llanero, selon le Dictionnaire de la cuisine vénézuélienne de Rafael Cartay, est une soupe épaisse et foncée à base de légumes (manioc, plantain vert, pommes de terre et ocumo) et de viande coupée en morceaux. Cependant, bien que ce plat soit consommé dans toute la zone des plaines vénézuéliennes, son origine est généralement attribuée à l'État de Barinas, où les habitants assurent que la recette se compose uniquement de manioc, de banane verte ou topocho, de ciboulette, de coriandre, d'ail, de viande séchée en morceaux, de quelques assaisonnements et de coriandre pour décorer. En outre, il est intéressant de noter que l'utilisation du topocho reste en discussion, car certains affirment que, étant donné qu'il s'agit d'un produit originaire de la région des plaines, il est logique qu'il ait toujours fait partie de la recette, tandis que d'autres affirment que ce n'est pas le cas, considérant le plantain vert comme l'ingrédient original. Enfin, dans d'autres parties de la plaine vénézuélienne, on trouve des variantes à base de viande fraîche, de piment doux, de coriandre, d'ail, d'oignon ou/et de potiron.
Les mots sont inutiles, mieux vaut vivre cette magnifique expérience gustative à la maison et apprendre, avec RecetasGratis, à préparer le llanero picadillo.
Comment faire du Picadillo llanero :
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