Recette de Rouleau de viande à la sauce aux cèpes

Afin de réaliser cette recette de viande pour Noël, on hache bien tous les légumes. Une fois cela fait, on met un peu d'huile dans une poêle, on la met sur le feu et, quand elle est chaude, on ajoute les légumes hachés. Nous faisons un sauté avec eux à feu moyen.

Pendant que le sofrito se prépare, prenez un grand bol et mettez la viande hachée, le chorizo ​​sans peau, le pain émietté, l'œuf, l'ail noir épluché, le poivre et le sel au goût. On mélange bien avec nos mains jusqu'à ce que les ingrédients soient intégrés.

Astuce: Si vous le souhaitez, vous pouvez tremper le pain dans du lait ou dans un œuf battu.

Une fois le mélange précédent préparé, on ajoute le vermouth aux légumes sautéson augmente un peu le feu et on le laisse s'évaporer.

Une fois le vermouth évaporé, bien égoutter la sauce et on laisse refroidir. Une fois froid, on l'ajoute au mélange de viande et on l'intègre bien.

Une fois la sauce mélangée à la viande, nous découpons une grande feuille de film plastique, la plaçons sur la table de travail et mettons la viande dessus. A l'aide d'un film plastique, on roule la viande jusqu'à former une bûche ou un rouleau. Nous retirons le papier un instant et plaçons les graines de citrouille comme on le voit sur la photo.

Une fois les tuyaux bien répartis, nous recouvrons à nouveau le rouleau avec le film plastique et maintenons fermement les extrémités en faisant rouler le rouleau sur la table.

Lorsque nous l'avons bien fixé, nous l'enveloppons avec une autre feuille de pellicule plastique pour nous assurer qu'il ne bouge pas et qu'il conserve la forme de son tronc.

Et pour finir le rouleau de viande, On le met dans un sac en plastique avec fermeture comme celles que nous utilisons pour congeler les aliments.

Nous prenons une grande casserole, la remplissons d'eau et la mettons au feu. Quand ça commence à bouillir, nous présentons le sac avec la viande, rouler très soigneusement afin que l'eau ne pénètre pas à l'intérieur. Dès que l'eau bout à nouveau, nous baissons le feu et laissons cuire environ une heure, en veillant toujours à ce qu'aucune eau ne pénètre dans le sac.

Astuce: Pour éviter que le sac ne flotte, vous pouvez insérer quelques cuillères.

Pendant que le rouleau de viande de Noël cuit, nous préparons sauce aux cèpes. Pour ce faire, on met une poêle sur le feu avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont chauds, faites revenir les cèpes en faisant très attention à ne pas les brûler.

On ajoute du poivre au goût et quand on voit que les champignons sont dorés, on ajoute sauce soja et bouillon. J'ai utilisé du bouillon de poulet, mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez. Laissez bouillir un peu et réduisez le liquide. Ajoutez ensuite la crème, laissez bouillir à nouveau et mixez la sauce.

Astuce: Nous allumons le four et réglons le gril à 200ºC.

Quand le gelée est prêt, nous le retirons du sac, retirons le film plastique et le plaçons sur une plaque à pâtisserie. Nous le peignons avec de l'huile et le cuisons jusqu'à ce qu'il acquière une couleur agréable, pendant environ 10-15 minutes.

Nous peignons un plat avec la sauce aux champignons et plaçons le rouleau de viande sur. Prêt! Nous servons la gelée sur la table et la découpons sur place, pour laisser tous nos invités bouche bée.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 371,3 kcal

• Protéine : 2 g

• Matières grasses : 26,3 g

• Glucides : 11,3 g

• Fibres : 1,3 g