Recette de Truite Vapeur avec Sauce Tartare

Comment faire de la truite cuite à la vapeur avec une sauce tartare :

Nous plaçons le poireau et la carotte dans une casserole et la recouvrons d'eau.

Nous nettoyons et vidons les truites.

Nous les salons légèrement à l'intérieur et les plaçons dans un panier en métal au-dessus de la cocotte.

Cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'os de la truite se détache avec une légère pression.

Pour réaliser la sauce, hachez finement l'œuf dur, le cornichon, la ciboulette, la cuillère à café de moutarde et les câpres.

On mélange avec la mayonnaise et on a déjà la sauce tartare.

On enlève la peau, l'épine centrale et la tête de la truite.

Nous plaçons le poisson ouvert sur l'assiette.

Assaisonner légèrement de sauce tartare et garnir de lanières de carottes et de poireaux.

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