Recette de LONGE DE THON À LA CRÈME

Étape 1Laver et sécher le thon. Retirez l'os central et la peau avec un couteau bien aiguisé ; Obtenez deux longes de chaque morceau. Donnez-leur une forme ovale et attachez-les avec de la ficelle de cuisine en tenant une branche de thym sur la face supérieure de chaque longe. Saupoudrer de gros sel et arroser de vin parfumé.

Laissez-le mariner au réfrigérateur pendant une heure pour qu'il prenne du goût.

Étape 2 Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une grande poêle avec de l'huile. Lorsqu'il est bien poché, retirez du feu Broyez les grains de poivre vert dans un mortier, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et étalez le poisson des deux côtés.

Étape 3 Mettez la poêle sur le feu et placez les longes côté thym vers le bas. Laissez-le sur feu doux pendant 5 minutes et faites-le dorer des deux côtés (couvrez la poêle pour que le poisson cuise bien à l'intérieur sans brûler à l'extérieur). sourcer et recouvrir de la sauce obtenue (si elle est trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe de bouillon de poisson ou d'eau)

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 2230 kcal

• Protéines : 184 g

• Matière grasse : 157 g

• Glucides : 28 g

• Fibres : 3 g