Recette de calzone à la viande

Vous vous demandez comment faire de la pâte à calzone ? Eh bien, la première étape de cette préparation est de faire la pâte à calzone. Pour ce faire, vous devez disposer la farine sur un plan de travail propre et faire un trou au centre pour y ajouter la levure décortiquée, l'huile et la quasi-totalité de l'eau tiède ou à température ambiante.

Incorporez les ingrédients de la pâte à calzone à la viande du centre vers l'extérieur et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez-le reposer dans un récipient fariné et couvert pendant environ 40 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pendant ce temps, commencez à préparer la garniture de votre calzone, en faisant bouillir le matambre dans suffisamment d'eau pour le recouvrir, avec la carotte, le céleri et le laurier, pour faire un bouillon maison. Cuire environ 30 minutes jusqu'à tendreté.

Astuce : réservez le bouillon pour d'autres préparations. Si vous le souhaitez, vous pouvez dégraisser un peu le matambre avant de le faire bouillir.

Par contre, pendant que le matambre cuit, épluchez et coupez l'oignon en plumes. Faites-le revenir dans une poêle à température moyenne avec une cuillère à café d'huile et une cuillère à café de beurre. Cette combinaison nous fera utiliser moins de beurre, en plus de veiller à ce qu'il ne brûle pas.

S'il colle, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon de cuisson matambre pour relever le fond de cuisson et continuer à faire revenir jusqu'à ce qu'il caramélise avec ses propres sucres.

Mélanger l'oignon sauté avec le matambre cuit et couper au goût

Assaisonnez la garniture de votre calzone de viande avec la sauce barbecue, en l'ajoutant petit à petit jusqu'à ce que vous l'aimiez. Vous pouvez choisir un barbecue classique, comme un barbecue épicé, si cela vous convient. Réservez la garniture jusqu'à ce qu'elle soit très froide. Vous pouvez même le conserver au réfrigérateur toute la nuit et sa saveur s’intensifiera.

Lorsque votre garniture est froide et que votre pâte a levé, étirez-la en forme rectangulaire pour la remplir de viande et de fromage frais.

Pliez la pâte en deux, comme si vous fermiez une empanada, en humidifiant au préalable les bords pour qu'ils se scellent complètement.

Roulez le bord de la calzone de viande et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée pour cuire dans un four préchauffé à 200-220 ºC pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte prenne une couleur légèrement dorée.

Astuce : veillez à ne pas ouvrir et fermer le four trop souvent, sinon le fromage pourrait s'échapper de la garniture.

Une fois le temps de cuisson écoulé, servez et dégustez votre calzone fourrée à la viande. Qu'avez-vous pensé de cette recette ? Dites-le-nous dans les commentaires.

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Avec quoi accompagner la calzone de viande cuite au four

Si vous suivez un régime alimentaire sain, cherchez à perdre du poids ou êtes diabétique, nous vous recommandons d'accompagner cette calzone d'une salade de légumes frais. De cette façon, on peut servir une plus petite portion de calzone et modérer l’indice glycémique du plat, c’est-à-dire la vitesse à laquelle la glycémie augmente après avoir mangé. De plus, vous pouvez choisir d’autres garnitures pour votre calzone :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 69 kcal

• Protéines : 32,5 g

• Matière grasse : 3 g

• Glucides : 7 g

• Fibres : 3,8 g