Recette de Pâté de Campagne au Thermomix

La première chose à faire pour réaliser cette recette de pâté de campagne au Thermomix est de rassembler tous les ingrédients nécessaires.

Commencez ensuite par nettoyer les foies de volaille et laissez-les mariner une heure avec le Brandy, le Xérès, le poivre, les noix et les herbes aromatiques.

Pendant ce temps, blanchissez les lardons frais préalablement coupés en petits cubes dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes. De cette façon nous obtiendrons la saveur de cette viande dans le pâté mais de manière intense, cela nous donnera également une subtile touche de lard.

Ensuite, placez l'oignon, le beurre et l'ail dans le verre Thermomix et mixez le tout à 100º C pendant environ 3 minutes à la vitesse 4.

Ajoutez ensuite les œufs, la crème liquide, les pistaches et les foies macérés sans le liquide de macération dans le verre Thermomix et programmez la machine 4 secondes à la vitesse 4.

Hachez ensuite finement toutes les viandes, le porc maigre et la bajoue (sauf les lardons), et ajoutez-les dans le verre Thermomix avec le sel. Programmez la machine pendant 30 secondes supplémentaires à une vitesse de pointe.

Ensuite, versez tous les ingrédients avec le bacon blanchi et la fécule de maïs dans un bol, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez mariner pendant 24 heures en remuant le tout de temps en temps.

Le lendemain, placez le mélange dans un moule de type Albal d'une capacité de ½ kg, enveloppez-le dans du film plastique et faites-le cuire au Varoma pendant une demi-heure à la vitesse 1.

Enfin, laissez reposer le pâté au réfrigérateur pendant 48 heures et vous pourrez désormais déguster un délicieux pâté de campagne au Thermomix maison.

Si vous avez aimé la recette du Pâté de Campagne au Thermomix, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Crème à Tartiner.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 657,5 kcal

• Protéines : 37 g

• Matières grasses : 53,8 g

• Glucides : 8 g

• Fibres : 1g