La fideuá végétarienne est un plat très complet et nutritif. Sa préparation est très similaire à celle de la paella, mais des nouilles épaisses sont utilisées à la place du riz. Traditionnellement, la fideuá est préparée avec des fruits de mer et du poisson, mais dans cette recette, nous n'utiliserons que divers légumes et pois chiches pour apporter un apport protéique au plat. Cette fideuá végétalienne est un plat parfait à déguster en famille ou en bonne compagnie, c'est pourquoi cette fois je la partage avec RecetasGratis.
Comment faire une Fideuá végétarienne :
Avant de commencer à cuisiner cette fideuá végétarienne, hachez l'oignon, l'ail et le gingembre. Nous coupons également les tomates en cubes et la carotte en tranches.
Nous chauffons l'huile dans une poêle à paella ou une poêle à frire. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à devenir transparent. Ajoutez l'ail et le gingembre, faites revenir une minute et ajoutez les tomates. Nous continuons la cuisson encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce fideuá végétalienne soit prête.
Ajoutez ensuite le reste des légumes dans la poêle, sauf le brocoli. Faites cuire les légumes environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Versez le bouillon de légumes dans la poêle à paella, ajoutez le laurier, le sel et le curcuma, remuez bien et portez le bouillon à ébullition.
Lorsque le bouillon bout, baissez le feu à moyen et ajoutez les nouilles, les pois chiches, le brocoli et les lanières de viande de soja (préalablement décongelées). Nous cuisons la fideuá de légumes pendant 10 minutes à feu modéré, l'éteignons, couvrons la casserole de papier d'aluminium et laissons reposer encore 20 minutes.
Nous saupoudrons dessus une pincée de safran et servons la fideuá végétarienne à notre goût, avec un peu d'aïoli ou de mayonnaise végétalienne si vous aimez ou simplement avec quelques gouttes de jus de citron.
N'oubliez pas de jeter un oeil à mes recettes sur mon blog Végétation pour ne rien manquer.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 362,5 kcal
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Protéines : 13,8 g
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Matières grasses : 11,3 g
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Glucides : 52,5 g
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Fibres : 8,8 g
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